Суп-пюре из брокколи с сыром

Ингредиенты:

Брокколи - 400 г

Картофель - 1 шт.

Плавленый сыр - 125 г

Твердый сыр - 50 г

Вода - по необходимости

Соль - по вкусу

Калорийность: 58 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Суп-пюре из брокколи можно приготовить, конечно, по-разному и с разными добавками, но сегодня я хочу показать, как приготовить крем-суп с брокколи и сыром таким образом, чтобы он совсем не будет похож на себя: он получится белым! Вкус нежнейшей сливочной консистенции с легким сливочным оттенком. По деньгам крем-суп из брокколи с плавленым сыром обходится дешевле, чем аналогичный суп с жирными сливками.

Особую пикантность моему рецепту придает использование кусочков твердого сыра, который мелко нарезают и раскладывают по тарелкам. Сыр плавится и превращается в маленькие эластичные "ириски", которые очень и очень приятно жевать. Для этой цели следует брать молодые твердые сыры (которые самые дешевые). Выдержанные твердые вещества не будут таять при той температуре, при которой суп находится в тарелке, и поэтому они не придадут интересной консистенции.

Мы разделяем брокколи на кусочки, которые действительно можно положить в один слой в кастрюлю.

Картофель очистите и мелко нарежьте.

Залейте брокколи с картофелем водой так, чтобы брокколи только начала всплывать, и готовьте на среднем огне под закрытой крышкой в течение 15 минут с момента закипания.

Ближе к концу варки супа, твердый сыр нарезаем мелкими кубиками.

Добавьте кусочки плавленого сыра в суп, приготовленный до тех пор, пока картофель не станет мягким, и тщательно взбейте все блендером (пока брокколи не будет полностью измельчена). Суп-пюре из брокколи с сыром в результате покрывается такой пышной белой пеной. Хотя он только что взбитый, почти невозможно увидеть, что он на самом деле зеленый внутри. Посолите на этом этапе, после введения сыра.

При подаче на стол добавьте в тарелки ломтики сыра, нарезанные мелкими кубиками. Кстати, обратите внимание на великолепие взбитого супа-пюре: кусочки сыра даже некоторое время остаются на поверхности, не сразу тонут.