Суп-пюре из брокколи и кабачков

Ингредиенты:

Брокколи - 400 г

Тыква - 400 г

Шпинат - 70 г

Лук репчатый - 2 шт.

Перец чили - 2 см

Вода - 750 мл

Чеснок - 3 зубчика

Базилик - 0,5 ч.л.

Соль, перец - по вкусу

Растительное масло - 3 ст.л.

Калорийность: 32 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить суп-пюре из брокколи и кабачков, подготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Очистите лук и чеснок. Лук нарезать кубиками, чеснок - пластинками.

Хорошо вымойте кабачки и нарежьте кубиками. Если у кабачка в середине есть зрелые семена, то их нужно вырезать. Огрубевшую кожу также следует очистить.

В глубокой кастрюле разогрейте масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте цуккини в сковороду, посыпьте базиликом и перемешайте. Затем налейте в кастрюлю горячую воду, посолите и готовьте кабачки в течение 15 минут.

Промойте капусту брокколи водой и разберите ее на соцветия.

Добавьте в сковороду капусту и нарезанный перец чили и готовьте в течение 10 минут.

Тщательно промойте шпинат и разорвите его руками.

Добавьте шпинат в сковороду и готовьте в течение 5 минут.

Попробуйте готовый суп на вкус: если соли недостаточно, то добавьте ее. Можно также добавить щепотку молотого черного перца. Оставьте суп под крышкой на 20-30 минут.

Затем сделайте из супа пюре с помощью погружного блендера.

Разлейте суп из брокколи и кабачков по порциям, можно посыпать поджаренными кедровыми орешками или подавать с крекерами.

Приятного аппетита!