Суп-пюре из баклажанов

Ингредиенты:

Баклажаны - 350 г

Лук репчатый - 100 г

Чеснок - 2 зубчика

Оливковое масло - 2 ст.л.

Вода - 300 мл

Тимьян - 1 веточка

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - 10 г

Бальзамический уксус - 1 ст.л.

Калорийность: 41 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Вкусный и полезный суп-пюре из баклажанов приготовить совсем не сложно! Просто удивительно, что суп получается густым и сытным, при этом для его приготовления используется минимальное количество продуктов.

Я предлагаю вам простой базовый вариант крем-супа из баклажанов, с минимумом добавок и специй, вы можете варьировать специи по своему вкусу. Цвет супа также будет зависеть от добавленных ингредиентов, сливки сделают суп немного светлее, а щепотка куркумы придаст супу нежный желтый цвет. Вы также можете регулировать густоту супа-пюре, для этого можно добавить кипящую воду или овощной бульон. Если вы хотите получить более сытный суп, приготовьте его на мясном бульоне.

Мы подготовим все продукты в соответствии со списком.

Лук, чеснок нарезать очень мелкими кубиками. С веточки тимьяна мы оборвем все листья.

Очистите баклажаны и нарежьте мякоть баклажанов кубиками. Выложите нарезанные баклажаны в миску, добавьте листья тимьяна, соль, черный молотый перец и бальзамический уксус. Хорошо перемешайте содержимое миски.

В кастрюлю с добавлением 1 ст.л. на оливковом масле обжарьте баклажаны до золотистого цвета на сильном огне, помешивая. Обжаривайте в течение 7-10 минут.

На сковороде с 1 столовой ложкой оливкового масла обжарьте лук и чеснок до мягкости, 3-4 минуты. Положите лук и чеснок в кастрюлю с обжаренными баклажанами.

Влейте 300 мл воды или овощного бульона. Посолите суп по вкусу и готовьте его еще 20 минут.

Пробиваем суп в блендере в пюре. Определяем густоту на свой вкус, мы любим густые супы, пюре, при необходимости добавляем немного кипятка.

Готовый суп из баклажанов подают с сухариками, гренками, можно добавить немного сливок.

Приятного аппетита!