Суп-пюре из баклажанов и кабачков

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 шт.

Кабачки - 1 шт.

Картофель среднего размера - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Помидор - 1 шт..

Растительное масло - 1 ст.л.

Соль и перец - по вкусу

Кинза - несколько веточек

Лавровый лист - по желанию

Чеснок (по желанию) - 1 зубчик

Вода (бульон) - 0,5 л

Калорийность: 28 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Возьмите продукты для супа - пюре из баклажанов и кабачков. Очистите лук, морковь и картофель, вымойте все овощи и зелень. Баклажаны и кабачки должны быть молодыми, с прозрачными семенами. Поскольку все овощи сладкие, обязательно добавьте помидор для кислинки.

В кастрюле с толстым дном разогрейте немного рафинированного растительного масла, положите в него нарезанные лук и морковь. Обжаривайте овощи в течение минуты или двух на умеренном огне. Неважно, как нарезать овощи, в конце приготовления суп все равно готовится с помощью блендера.

Нарежьте кабачки небольшими ломтиками, положите в кастрюлю.

Затем добавьте нарезанные баклажаны. Этот овощ лучше очистить от кожуры, потому что он слишком жестковат и может придать супу неприятный темный цвет. Тушите овощи на умеренном огне 3-4 минуты.

Влейте воду или куриный бульон так, чтобы они слегка покрывали овощи, положите картофель, нарезанный мелкими кубиками. Варите суп на слабом огне 12-15 минут, картофель должен быть готов.

Когда картофель станет мягким, добавьте натертую на крупной терке мякоть помидоров, очистите от кожуры, готовьте 5 минут. Если вы готовите суп на воде, то на этом этапе можно положить лавровый лист, зубчик чеснока, щепотку сушеных прованских или итальянских трав для аромата и т.д.

Сейчас сезон суп посолите и поперчите по вкусу, добавьте рубленую зелень, выключите плиту.

Выловите лавровый лист, пробейте суп погружным блендером и можете подавать к столу.

Простой, вкусный и полезный суп из баклажанов и кабачков готов.

Приятного аппетита.