Суп Пармантье

Ингредиенты:

Картофель - 500 г

Лук репчатый - 100 г

Сливочное масло - 1 ст.л.

Вода (бульон) - 1,5 стакана

Сливки - 200 г

Соль - по вкусу

Перец ч.л. - по вкусу

Калорийность: 73 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Potage Parmentier - картофельно-луковый суп, известный в кулинарных кругах с 19 века. Он был особенно популярен во Франции и Англии. Существует мнение, что его изобрел сам Антуан-Огюст Пармантье, который активно пропагандировал выращивание картофеля. Первый вариант супа был самым простым - картофель + лук. Мы приготовим более изысканный вариант, в начале 20 века он уже встречался в кулинарных книгах.

Подготовьте все необходимые продукты для супа Пармантье. Очистите лук и картофель, промойте их под проточной водой. Сейчас все чаще и чаще лук заменяют луком-пореем.

Лук и картофель нарезать мелкими кубиками, выложить в сотейник, добавить сливочное масло.

Тушите на слабом огне 10 минут, до мягкости. Старайтесь часто помешивать.

Добавьте воду, готовьте под крышкой 7-10 минут, пока картофель полностью не сварится. Я добавила ровно столько, чтобы она слегка покрыла овощи. Когда овощи будут готовы, влейте сливки.

Посолите и поперчите суп по вкусу, доведите до кипения.

Взбейте погружным блендером до получения однородной массы.

Готовый суп пармантье разлейте по порциям, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу.

Просто, сытно и очень вкусно. Приятного вам.