Суп норвежский с семгой

Ингредиенты:

Картофель - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук-порей - 1 шт.

Сельдерей - 20 г

Лосось - 300 г

Сливочное масло - 30 г

Сливки - 150 мл

Твердый сыр - 30 г

Зелень петрушки и укропа - по 10 г

Рыбный бульон - 1 л

Калорийность: 62 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Набор продуктов вполне привычен для супов, желательно найти норвежского лосося. Мы используем сливки 30%-ной жирности. Твердый сыр подходит для того, который не имеет ярко выраженного сырного вкуса. Сельдерей и лук-порей, на мой взгляд и вкус, очень облагораживают общий вкусовой букет.

Прежде всего, мы приготовим рыбный бульон для норвежского супа из лосося. Обычно норвежцы готовят его заранее из голов и костей рыбы, а затем процеживают и используют для приготовления супа. Я использую кубик рыбного бульона, который заливаю 1 литром кипятка.

Нарежьте картофель и сельдерей кубиками среднего размера. Часть моркови также нарезаем кубиками. Кладем нарезанные овощи в кастрюлю, бросаем бульонный кубик, заливаем кипятком и варим до полной готовности овощей.

Лук-порей нарежьте кольцами, остальную морковь натрите на мелкой терке. Нарежьте стебли сельдерея мелкими кубиками. Обжарьте все овощи на сливочном масле до мягкости.

ВАЖНО: следите за тем, чтобы овощи не пригорели, иначе они будут горчить в супе.

В бульон с готовым картофелем и сельдереем выкладываем обжаренные овощи.

Лосось нарезают порционными кусками среднего размера.

Кладем в суп лосось и варим суп 5-7 минут.

Влейте в суп сливки. Готовьте 5 минут, не больше. И мы не даем супу закипеть, иначе есть вероятность, что сливки свернутся.

Твердый сыр натрите на терке, зелень укропа и петрушки нарежьте мелкими кусочками.

Добавьте в суп зелень и сыр и снимите его с огня. Дайте супу настояться 5-7 минут.

Разливаем норвежский суп с лососем и сливками по сервировочным тарелкам и подаем к столу с черным хлебом.

Приятного аппетита!