Суп Харчо с фрикадельками

Ингредиенты:

Говяжий фарш - 400 г

Помидоры в собственном соку - 150 г

Корень петрушки - 40 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 4 зубчика

Рис - 4 ст.л.

Вода - 2 литра

Грецкие орехи - 4 ст.л.

Лавровый лист - 2 шт.

Душистый перец - 3 шт..

Хмели-сунели - 1 ч.л.

Уцхо-сунели - 1 ч.л.

Сушеная аджика - 1 ч.л.

Любисток - 15 г

Кинза - 15 г

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 68 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Приготовить необходимые продукты для приготовления супа Харчо с фрикадельками. У меня фарш готовый, домашний. Тщательно промойте зелень под проточной водой. Очистите лук и чеснок.

Налейте в кастрюлю фильтрованную воду и добавьте любисток, корень петрушки, измельченные зубчики чеснока, лавровый лист, душистый перец и половину головки репчатого лука. Готовьте бульон на среднем огне в течение 15 минут, пока лук не станет мягким.

Шумовкой удалите все специи, лук и зелень.

Добавьте в сковороду половину мелко нарезанного лука и промытый рис. Варите бульон еще 15 минут, пока рис не станет мягким.

Из фарша сформируйте небольшие шарики - фрикадельки.

Поочередно опускайте фрикадельки в кипящий бульон. Добавьте специи-сунели и сушеную аджику. В целом харчо - это густой суп, но при желании можно добавить еще воды.

Измельчите очищенные грецкие орехи как можно мельче, почти до состояния пасты. Вам понадобится мощный блендер.

Добавьте в сковороду орехи и помидоры в собственном соку. Перемешайте и готовьте суп до полной готовности фрикаделек на слабом огне, около 10 минут. К этому времени рис должен был успеть свариться.

Перед подачей на стол суп харчо с фрикадельками посолите, поперчите и добавьте мелко нарезанную зелень кинзы.

Приятного аппетита!