Суп кесме по-киргизски

Ингредиенты:

Баранина - 350 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Редис - 0,5 шт.

Лапша - 400 г (уже готово)

Томатная паста - 1 ст.л.

Перец сладкий - 1 шт.

Масло растительное - 3 ст.л.

Лук зеленый - 4 стебля

Чеснок - 4 зубчика

Кориандр - 0,5 ч.л.

Острый перец - 0,5 ч.л.

Соль - по вкусу

Вода - по вкусу

Казан - 2,5 литра

Калорийность: 91 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Сегодня мы готовим суп кесме по-кыргызски. Надо сказать, я давно поняла, что многие рецепты азиатской кухни очень похожи и перекликаются друг с другом по способу обработки или составу ингредиентов. Нечто подобное существует и в узбекской кухне.

Кесме - это лапша, и то, как ее приготовить, зависит от предпочтений и рук хозяйки. Как и шурпа, существует два вида кесме: куурма (жареная) и кайнатма (вареная). В суп кесме можно добавлять любые овощи и даже картофель, но основным ингредиентом должна быть лапша. Его можно приготовить вручную, замесив тесто из воды и муки с солью, а можно купить готовое.

Каждый, кто когда-либо пробовал блюда такого рода, обязательно захочет попробовать их снова или приготовить дома самостоятельно. Я очень рекомендую его!

В своем рецепте я использую готовую удлиненную лапшу. Нам понадобятся все продукты из списка.

Вы можете взять баранину на костях или просто мякоть, а также и то, и другое одновременно. Мясо нарезать удобными кусочками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Часто вместо растительного масла используется куриный жир, это зависит от предпочтений и крепости вашего организма. После обжарки посолите мясо.

Добавьте лук и обжаривайте все вместе, пока лук не станет мягким.

Добавьте томатную пасту, специи, перемешайте и жарьте еще три-четыре минуты, постоянно помешивая.

Остальные овощи необходимо подготовить заранее. Нарежьте сладкий перец, редис и морковь.

Залейте мясо водой или бульоном. Доведите до кипения. При необходимости затем снимите пену. Готовьте, пока мясо не станет мягким.

Примерно через 30-40 минут баранина станет очень мягкой, и вы можете добавить остальные овощи. Готовьте еще около 10 минут.

Затем опустите лапшу в суп и варите до готовности. Размятая или нарезанная домашняя лапша готовится очень быстро. Приготовленный в магазине, как написано на упаковке.

Готовый суп посыпьте любой зеленью, в данном случае - зеленым луком, и добавьте измельченный чеснок. Перемешайте и доведите до желаемого вкуса, затем выключите огонь.

Суп кесме по-кыргызски готов, подавайте его немедленно.

Хорошего вам дня!