Суп харчо на зиму в банках

Ингредиенты:

Помидоры - 1 кг

Лук репчатый - 250 г

Перец чили - 1/2 стручка

Сливы - 200 г

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1 ст.л.

Очищенные грецкие орехи - 70 г

Перец черный горошком - 8 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Чеснок - 6 зубчиков

Хмели-сунели - 1 ст.л.

Масло растительное - 100 мл

Уксус 9%-ный - 80 мл

Зелень петрушки свежая - 40 г

Масло растительное - 4 ст.л.

Калорийность: 103 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 20 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для приготовления супа харчо на зиму в банках. Помидоры и сливы вымыть, зелень промыть, лук и чеснок очистить. Если ваши орехи неочищенные, удобно сразу же освободить ядра от скорлупы.

Положите сливы в кастрюлю, залейте водой и готовьте 10 минут на среднем огне с момента закипания жидкости.

Затем слейте воду из сливного отверстия и протрите их через мелкое сито. Полученное сливовое пюре следует на некоторое время отставить в сторону.

Мелко нарежьте лук.

Налейте в сковороду масло для жарки, положите нарезанный лук и мелко нарезанный острый перец чили, обжаривайте до мягкости на среднем огне (около 10 минут), постоянно помешивая ложкой. Снимите сковороду с плиты.

В кастрюле доведите до кипения литр воды и осторожно опустите все помидоры в кипящую воду на 10 секунд. Затем выловите шумовкой все помидоры и снимите кожицу с каждого помидора - из-за воздействия кипящей воды сделать это будет очень легко.

Нарежьте каждый помидор мелкими кубиками без кожицы и положите в чашу стационарного блендера.

Запустите устройство на 30-40 секунд, у вас должно получиться однородное томатное пюре.

Положите томатно-сливовое пюре в большую кастрюлю. Добавьте к ним обжаренный лук и перец. Перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Дождитесь закипания и оставьте томатно-сливовую массу вариться в течение 40 минут, периодически помешивая ее деревянной ложкой.

Примерно на двадцатой минуте приготовления добавьте в сковороду сахар, соль, хмели-сунели, лавровый лист, растительное масло, перец.

Грецкие орехи мелко нарежьте острым ножом.

Петрушку мелко нарежьте.

Добавьте орехи и петрушку к томатному содержимому сковороды, перемешайте и продолжайте готовить еще 20 минут. На этом этапе можно стерилизовать банки и крышки. Делайте это привычным для вас способом. Я загружаю всю стеклянную тару в духовку и включаю нагрев на минимальное значение. Через 15 минут я выключаю духовку. Я обычно отвариваю крышки в течение 10-15 минут в кастрюле с водой.

Примерно за 5 минут до окончания приготовления добавьте в сковороду уксус и выдавите весь чеснок через пресс.

Снимите кастрюлю с готовой заправкой для супа и разлейте по подготовленным банкам, закатайте крышками.

Переверните закатанные банки вверх дном и оставьте их в таком положении на ночь.

Утром заготовку можно отправить на длительное хранение в кладовую - суп харчо в банках готов на зиму.

Я приготовила только один литр заготовки для пробы, так как это мой первый эксперимент по консервированию супа харчо, но думаю увеличить объем "производства". Консервация получилась очень удачной, с насыщенным пряным вкусом, который просто идеально оттеняют грецкие орехи. Наслаждайтесь подготовкой к зиме!