Суп из зеленого колотого гороха с копчеными ребрами

Ингредиенты:

Зеленый горошек - 1 стакан

Копченые свиные ребрышки - 250 г

Картофель - 300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт..

Растительное масло - 1 ст.л.

Соль и перец - по вкусу

Зелень - несколько веточек

Чеснок - 1 зубчик

Томатный соус - 2 ст. л..л.

Вода - 1,5 литра

Калорийность: 94 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Подготовьте все необходимые продукты для горохового супа с копчеными ребрышками. Промойте горох, заранее замочите его на пару часов в холодной воде. Лук, морковь, чеснок и картофель очистить, промыть под проточной водой вместе с зеленью.

Положите горошек в кастрюлю, промойте еще несколько раз, залейте чистой холодной водой. Готовьте на умеренном огне 30-40 минут, до полуготовности. Если вы насыплете в воду немного пищевой соды, горох сварится гораздо быстрее. Время от времени собирайте пену с поверхности воды.

Нарежьте копченые ребрышки, положите их в кастрюлю, готовьте еще 20 минут. Оставьте ребра на кости такими, какие они есть, а те, что на хряще, можно нарезать помельче.

В сковороде разогрейте немного постного рафинированного масла, положите в него мелко нарезанный лук и тертую морковь. Обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут, до мягкости.

Вслед за ребрышками в суп всыпать картофель, варить 10 минут.

Переложите обжаренные лук и морковь в сотейник, долейте воды до верха, готовьте еще 10 минут.

Гороховый суп посолите и поперчите по вкусу, положите толченый чеснок и томатный соус вашего любимого производителя, при желании можно положить лавровый лист. Готовьте еще несколько минут. Добавьте измельченную свежую зелень, перемешайте суп, выключите плиту. Оставьте настаиваться под крышкой на 10-15 минут.

Зеленый гороховый суп с копчеными ребрышками готов. Разлейте по порциям и подавайте к столу.

Приятного аппетита.