Суп из цветной капусты и кабачков

Ингредиенты:

Цветная капуста - 180 г

Кабачки - 115 г

Вода - 1,2 л

Лук репчатый - 100 г

Морковь - 80 г

Картофель - 230 г

Помидор - 180 г

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Чеснок - 1-2 зубчика.

Зелень петрушки - по вкусу

Масло растительное - 2 ст.л.

Калорийность: 37 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Существует великое множество рецептов приготовления овощных супов. Вы можете готовить их по-разному, исходя из вкусов ваших близких: с мясом или без, острые или диетические, жидкие или густые, пюреобразные или прозрачные. Основными продуктами для приготовления овощных супов являются морковь, картофель, капуста и лук. В сезон созревания овощей можно добавлять кабачки, помидоры, болгарский перец, тыкву, фасоль, зелень... Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом простого и вкусного овощного супа из цветной капусты и кабачков.

Мы подготовим продукты в соответствии со списком.

Кочан цветной капусты разбирают на небольшие соцветия и замачивают в подсоленной воде на 15-20 минут, чтобы впоследствии в суп не попали насекомые. Затем промойте под проточной водой.

В кипящую воду кладем картофель, нарезанный средними кубиками или ломтиками, и варим около 7-10 минут (зависит от сорта картофеля).

Тем временем нарежьте лук мелкими кубиками, морковь - тонкими кружочками или полукольцами и обжаривайте в течение 5-7 минут - пока овощи не станут мягкими. Не забывайте помешивать.

Пока овощи готовятся на сковороде, нарежьте молодые кабачки средними кубиками.

Выложите в кастрюлю обжаренные овощи, кубики кабачков и соцветия цветной капусты. Доведите до кипения, посолите по вкусу и готовьте 3 минуты.

Через 3 минуты добавьте молотый перец и мякоть помидоров, измельченную на терке. Или, как вариант, помидор можно нарезать кусочками. Варить 5-7 минут с момента закипания.

2 за несколько минут до окончания приготовления добавьте измельченный чеснок и зелень петрушки. Снимите суп с огня и дайте ему настояться 10-15 минут.

Овощной суп из цветной капусты и кабачков готов. Разливаем его по тарелкам и подаем на стол. Приятного аппетита!