Суп из цесарки

Ингредиенты:

Цесарка - около 600 г

Вода - 1,5 л

Вермишель - около 0,5 стакана

Морковь - 1/2 штуки/ около 100 г

Лук репчатый - 0,5-1 головка

Картофель - по желанию

Лавровый лист - 2 листа

Черный перец - 3 горошины

Душистый перец - 3 горошины

Соль - по вкусу

Калорийность: 45 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Мясо цесарки по вкусу ближе к пернатой дичи, а по своим полезным свойствам превосходит практически все виды домашней птицы. Суп из цесарки получается наваристым, очень питательным и ароматным. Самый простой и доступный вариант - с овощами и вермишелью. В качестве овощей возьмите лук и морковь, а если хотите, то и картофель. А у меня почему-то есть традиция на тему супов: либо вермишель, либо картофель...

Тушка цесарки примерно того же размера и веса, что и курица, но мясо темнее, особенно в грудке. Я не сталкивался с цесарками в магазинах, я покупаю у частных владельцев /фермеров.

Для небольшой порции супа из цесарки на 1,5 литра достаточно не целой, а примерно половины птицы. В моем варианте цесарка будет разделена на два супа и грудку для другого блюда.

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком, приведенным в рецепте.

Для супа возьмите кусочки цесарки, например здесь: один окорок и спинку, разделенные на две части. Удалите потроха, сгустки крови и лишний жир. Жир цесарки можно растопить, а затем использовать для приготовления различных блюд.

Залейте мясо цесарки водой: если вы хотите более насыщенный вкус мяса, то залейте горячей; если вам нужен более насыщенный вкус бульона, то залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену. Затем слегка посолите бульон, добавьте перец и лавровый лист. Варите при слабом кипении под крышкой около часа.

Затем процедите бульон и выньте мясо.

Мясо нужно будет снять с костей, а затем вернуть в готовый суп.

Лук нарежьте мелким кубиком, а морковь натрите на крупной терке. Выложите овощи в сковороду на бульон, снятый сверху, то есть с плавающими каплями жира. Добавьте немного соли.

Лук и морковь не должны обжариться! Им достаточно пропарить в жирном бульоне до мягкости.

Процеженный бульон доведите до кипения и отправьте в него подготовленные лук и морковь, убавьте огонь и через десять минут добавьте порцию вермишели.

Варите суп на слабом огне около пяти минут, то есть до готовности лапши. Верните мясо цесарки в готовый суп.

Вкусный, сытный и очень питательный суп из цесарки с вермишелью готов!

Приятного аппетита и будьте здоровы!