Суп из скумбрии свежемороженой с пшеном

Ингредиенты:

Свежемороженая скумбрия – 1 шт.

Пшено – 4 ст.л.

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Петрушка – 20 г

Вода – 1,8 л

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: 28 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Приготовьте все необходимые продукты для рыбного супа из свежемороженой скумбрии с пшеном.

Заранее достаньте скумбрию из морозилки, чтобы она оттаяла. У тушки аккуратно разрежьте брюшко вдоль, удалите внутренности, отрежьте голову и хвост. Нарежьте рыбу вдоль хребта небольшими кусочками.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь, тщательно вымойте голову и хвост, опустите их в кипящую воду. Вы также можете использовать несколько головок для более насыщенного бульона. Бульон посолить, всыпать перец горошком, варить при медленном кипении 30 минут. Затем удалите голову и хвост, процедите бульон через мелкое сито, чтобы он стал прозрачным.

Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками или тонкой соломкой.

Снимите верхний слой с овощей, промойте. Морковь нарезать треугольными ломтиками, лук - мелкими кубиками.

Процеженный бульон снова поставьте на огонь, вскипятите его, добавьте нарезанные овощи — картофель, морковь и лук.

Через 10 минут добавьте в бульон пшено. Чтобы пшено не горчило, предварительно замочите его в горячей воде на 5 минут, это удалит верхний налет и горечь, присущие этой крупе.

Когда пшено и картофель будут почти готовы, положите в суп нарезанную кусочками скумбрию, готовьте не более 10 минут.

Свежую зелень промойте, мелко нарежьте. В конце добавьте в суп рубленую зелень, соль, молотый перец, самостоятельно регулируя вкус бульона. Вскипятите, снимите с огня. Рыбный суп из свежемороженой скумбрии с пшеном готов.

Дайте супу настояться, затем разлейте по сервировочным тарелкам.

Приятного аппетита!