Суп из скумбрии с кускусом и овощами

Ингредиенты:

Скумбрия - 1 шт.

Картофель - 350 г

Кускус - 4 ст.л.

Морковь - 50 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Томатный соус - 2-3 ст.л.

Лавровый лист - 1 шт.

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Постное масло - для жарки

Свежая зелень - несколько веточек

Вода - 1,5 литра

Калорийность: 39 кКал

Всего время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте продукты для супа из скумбрии с кускусом и овощами. Лук, чеснок, морковь и картофель очистить, промыть под проточной водой вместе с зеленью.

Очистите рыбу от внутренностей, отрежьте голову (удалите жабры) и хвост, отделите филе от костей. Нарежьте филе небольшими кусочками.

Залейте голову, хвост и позвоночник литром холодной воды, поставьте кипятиться на 20 минут. Через некоторое время выбросьте кости, бульон процедите.

Положите картофель в бульон, варите 10 минут.

Тем временем обжарьте нарезанный мелкими кубиками лук и мелко нарезанную морковь в минимальном количестве нежирного рафинированного масла.

Выложите обжаренные овощи в сотейник, добавьте томатный соус вашего любимого производителя, готовьте еще 5 минут.

Теперь положите в суп кусочки скумбрии, раздавленный зубчик чеснока и лавровый лист. Готовьте максимум 3-4 минуты.

Теперь долейте воды до верха кастрюли, посолите и поперчите по вкусу, добавьте кускус, доведите до кипения.

Добавьте нарезанную свежую зелень и сразу же выключите плиту. Оставьте суп под крышкой на 10 минут, за это время он настоится, а кускус отлично набухнет.

Готовый суп разлейте по порциям и сразу подавайте к столу. Я думаю, ломтик лимона был бы очень полезен.

Очень вкусно, рекомендую!

Суп из скумбрии с кускусом и овощами готов к дегустации. Приятного вам.