Суп из перловки с мясом

Ингредиенты:

Свиные ребрышки – 200 г

Перловая крупа – 2 ст.л.

Картофель – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Вода для бульона – 1-1,5 литра

Соль, перец – по вкусу

Сушеный орегано – по вкусу

Сушеная петрушка – по вкусу

Сушеный красный перец – по вкусу

Свежий укроп – по вкусу

Калорийность: 49 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

С наступлением холодных осенних дней самое время готовить согревающие супы на обед. Да такой, чтобы горячий и жирный бульон согревал, насыщал домочадцев, а главное, нравился всей семье. Сегодня мы приготовим суп на свиных ребрышках с перловой крупой - действительно сытное и питательное блюдо. Мы приготовим 3 средние порции. Для большего количества людей увеличьте количество ингредиентов.

Помимо мяса и перловой крупы, нам понадобятся самые обычные овощи и специи для вкуса, которые вы можете использовать по своему усмотрению. Мое блюдо получается не слишком жирным, с небольшим количеством мяса, поэтому вы также можете сразу увеличить количество свиных ребрышек.

Отмечу, что в этом рецепте перловая крупа требует особой подготовки. Поэтому, если вы собираетесь приготовить перловый суп с мясом, лучше подумать об этом заранее и замочить перловую крупу. В остальном никаких сложностей в приготовлении перлового супа с мясом не возникает.

Свиные ребрышки тщательно промывают под проточной водой. Кладем его в кастрюлю с холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Доведите до кипения и готовьте в течение 5 минут. Затем слейте воду, откинув ребрышки на дуршлаг. Возвращаем мясо в чистую кастрюлю и заливаем чистой водой (у меня ушло 1,4 литра). Добавьте немного соли и поставьте на небольшой огонь.

Варите бульон 40-60 минут, периодически снимая пену, которая появляется на поверхности.

Тем временем подготовьте овощи. Их нужно почистить и промыть. Далее нарежьте: лук мелкими кубиками, морковь - четвертинками, картофель - кубиками среднего размера.

Перловую крупу необходимо заранее замочить на 10-12 часов, удобнее всего проделать эту процедуру вечером, а суп сварить на следующий день. После замачивания перловая крупа увеличится в размерах примерно в 1,5-2 раза и сварится быстрее. Набухшую крупу необходимо тщательно промыть под проточной водой.

Наш бульон уже пропитался – вынимаем мясо и оставляем его в стороне. Готовую перловую крупу бросаем в сковороду. Готовьте около 10-15 минут, до полуготовности (крупа станет съедобной, но жесткой).

Подготовленные овощи бросаем в кастрюлю с перловой крупой и готовим до готовности всех компонентов, то есть еще 10-15 минут.

Пока суп варится, давайте вернемся к ребрышкам. Отделяем мясо от кости. Получается не так много, но достаточно.

Перекладываем свинину в почти готовый суп, а также добавляем специи: сушеную зелень петрушки и орегано, лавровый лист, сушеные стручки красного перца (на любителя).

Готовьте суп буквально 5 минут на слабом огне. После этого настаиваем под крышкой до полной готовности в течение 10-15 минут. За это время суп немного остынет и пропитается ароматами сушеных трав.

Перловый суп с мясом готов! Мы подаем его к столу с хлебом, украсив по вкусу свежим укропом. Приятного аппетита!