Суп из осетрины

Ингредиенты:

Осетрина - 4 стейка по 90 г

Картофель - 100 г

Морковь - 30 г

Лук репчатый - 50 г

Корень сельдерея - 30 г

Вода - 700 мл

Соль - 7 г

Семена укропа - 3 г

Перец горошком - 3 г

Лавровый лист - 2 шт

Пшеничная крупа - 1 ст.л.

Подсолнечное масло - 1 ст.л..

Калорийность: 63 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Суп из осетрины в настоящее время далек от повседневного блюда, хотя и претендует на звание обычного обеда. Когда-то так и было, но сейчас такой суп доступен из-за дороговизны сырья только в том районе, где ловят осетровых.

Тем не менее, иногда вы можете позволить себе побаловать свою семью. Купив осетрину, я обычно готовлю рыбный суп из головы, хвоста и плавников, добавляя несколько кусочков мякоти, центральную часть использую для приготовления на пару, легкого тушения или, как сейчас, в суп. А стейки тоже можно купить отдельно. Жарить или запекать, на мой взгляд, нужно крупную рыбу, потому что в этих блюдах важна мякоть. В супах главная роль принадлежит бульону, поэтому наша задача - приготовить вкусный бульон.

Возьмите продукты для осетрового супа согласно списку.

Овощи очистите, картофель нарежьте кусочками среднего размера, морковь и сельдерей крупно нарежьте, добавьте стебли зелени, покройте чешуей репчатого лука.

Залейте водой, сразу же бросьте специи. Сварите хороший крепкий овощной бульон. Если оставить стакан бульона от супа, то суп получится намного вкуснее.

Когда картофель сварится, выньте из бульона коренья и стебли, добавьте крупу. Добавьте соль.

В подсолнечное масло добавить лук и тертую морковь.

Положите в суп кусочки рыбы, доведите до кипения, варите 2-3 минуты.

Введите заправку из тушеных овощей. При медленном кипении прогреваем суп 8-10 минут, в зависимости от толщины рыбы, но готовится он быстро, главное, чтобы суп успел приобрести рыбный привкус, поэтому мы практически томим, а не варим.

Готовый суп из осетрины подают горячим, посыпав зеленью укропа.

Ароматный, вкусный, с нежным ароматом и вкусом осетровый суп готов!

Приятного аппетита!