Суп из перепелов

Ингредиенты:

Перепела - 1,5 шт.

Картофель - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Вермишель - 100 г

Теплая вода - 1,5 литра

Зелень укропа - 5 г

Лавровый лист - 2 шт.

Соль и перец - по вкусу

Калорийность: 40 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Если у вас есть в наличии мелкая дичь - например, перепела, то обязательно приготовьте суп из перепелов, потому что он получается и сытным, и наваристым, и очень вкусным! Многие не любят таких птиц за их минимальный размер, но для меня порционные кусочки с мясом в самый раз. Суп из дичи по достоинству оценят любители смаковать каждую косточку - нужно просто сесть и забыть обо всем на свете, наслаждаясь вкусным блюдом. Для тех, кто не любит кости, но предпочитает большой кусок мяса в первом, я не рекомендую готовить перепелов - это не для вас!

Несмотря на свои небольшие размеры, перепела очень жирные и первые получаются наваристыми, поэтому тем, кто придерживается диет, я хочу порекомендовать снимать с птиц кожу перед их отвариванием. В целом суп готовится с обычным набором овощей, круп или макарон, свежей зеленью в течение 25-30 минут.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению! Я использую полторы тушки перепелов и все внутренности (сердце, печень, яйца и т.д.), птицы приходят ко мне очищенными, опаленными и выпотрошенными (я покупаю у фермера).

Тщательно промойте тушки птиц, удалите из них внутренности, разделите и еще раз разрежьте каждую половинку пополам. Таким образом, из одной тушки получится 4 большие части. Промойте их еще раз и положите вместе с внутренностями в кастрюлю. Добавьте лавровый лист.

Картофель и лук очистить, промыть в воде и нарезать средними кубиками, а лук - мелкими. Добавьте в кастрюлю или казан, сотейник.

Залейте теплой водой и добавьте немного соли. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения, шумовкой снимите образовавшуюся пену. Готовьте 15 минут на среднем огне.

Морковь очистить, промыть и натереть на терке с мелкими ячейками. Добавьте в сковороду за 10 минут до окончания приготовления.

Примерно в то же время добавьте вермишель или другие виды макарон.

2 за несколько минут до приготовления добавьте мелко нарезанную свежую или замороженную зелень укропа, петрушки. Слегка поперчите, попробуйте блюдо на вкус, при необходимости добавьте еще специй.

Положите несколько отварных кусочков перепела в глубокую посуду, влейте бульон с овощами и вермишелью. Подавайте горячими с хлебом или крекерами.

Теперь вы точно знаете, как приготовить суп из перепелов! Хорошего дня!