Суп из мангольда

Ингредиенты:

Мангольд - 25 г

Яйцо - 1 шт.

Вода - 300 мл

Приправы - по вкусу

Вода для варки яиц - по необходимости

Калорийность: 24 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Ингредиенты в моем списке указаны для одной порции супа с мангольдом. Перед приготовлением листья мангольда следует промыть, чтобы на них не было грязи или пыли.

Ставим кипятить воду для супа.

Отдельно сварите яйца вкрутую (12 минут).

Срезаем черешки с листьев и нарезаем их широкими полосками (или как вам удобно и привычно, хоть соломкой, хоть квадратиками).

Нарежьте черешки кубиками. Если вы хотите порцию, в которой видно, что стебли были разноцветными, то порцию, предназначенную для украшения, следует отложить. Остальное можно приготовить вместе с листьями, но они сильно потеряют цвет и получатся не такими яркими.

После закипания воды посолите ее и готовьте нарезанный мангольд (весь, кроме того, который пойдет в декор) под крышкой, пока он не достигнет желаемой для вас степени мягкости. Молодой лист варится меньше, более крупный и твердый - больше. Сосредоточьтесь на 5 минутах.

Разлейте бульон с листьями в супницы, оставив в кастрюле только очень небольшое количество жидкости.

И в этом остатке бульона мы всего минуту варим отложенные ранее разноцветные черенки. Так они не успеют потерять цвет, но в то же время их, более грубых, будет мало.

Нарежьте вареные яйца. Вы можете использовать ломтики, вы можете использовать шайбы.

Выкладываем яйца в супницы, а сверху на них насыпаем ложку разноцветных черенков, которые варились меньше всего остального. Желающие могут приправить суп из мангольда каплей лимонного сока или, наоборот, сливками.

У них ярко выраженный свекольный вкус. В зелени мангольда, которая готовилась дольше, эта нотка исчезает.