Суп из баклажанов и помидоров

Ингредиенты:

Баклажаны - 70 г

Помидоры - 300 г

Лук репчатый - 70 г

Плавленый сыр - 90 г

Зелень петрушки - по вкусу

Соль - 0,5 ч.л.

Масло растительное - 3 ст.л.

Перец черный молотый - 1 щепотка

Морковь - 70 г

Лук репчатый - 60 г

Стебли петрушки - 7 г

Лавровый лист - 1 шт.

Перец черный горошком - 3 шт.

Вода - 500 мл

Калорийность: 55 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Суп из баклажанов и помидоров - идеальное время для приготовления, когда прилавки заполнены разнообразными сезонными овощами, и они богаты на вкус, а также недороги! Этот суп готовится на овощном бульоне, он получается густым и приятным на вкус.

В этом рецепте нет никаких важных особенностей. Все довольно просто и легко.

Если вы сомневаетесь в баклажанах и есть опасения, что они будут горькими, то посыпьте нарезанные баклажаны солью, перемешайте и оставьте на 10 минут. Затем промойте ломтики баклажанов от соли, обсушите полотенцем и обжарьте.

Вместе с расплавленным сыром можно добавить 100-150 мл сливок - суп получится более нежным.

Приготовление овощного бульона: на дно сковороды разогрейте растительное масло, положите крупно нарезанные очищенные морковь и лук. Обжаривайте овощи до тех пор, пока они не подрумянятся, допустимы даже легкие пригорания.

Залейте овощи водой, добавьте стебли петрушки (листья будут добавлены в конце), лавровый лист и черный молотый перец. Доведите до кипения и готовьте в течение 30 минут.

Тем временем разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла, положите нарезанный кубиками лук и обжарьте до мягкости.

Баклажаны вымыть, удалить кончики, а сами баклажаны нарезать мелкими кубиками. Добавьте в сковороду нарезанные баклажаны. Обжарьте овощи до легкого подрумянивания.

Помидоры вымыть, обдать кипятком и опустить в ледяную воду. Снимите кожицу. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.

Добавьте к овощам в сковороде и тушите все вместе 5-6 минут.

Бульон готов. Процедите его.

Смешайте овощной бульон и овощи. Кипятите в течение 5 минут.

Взбейте суп с помощью погружного блендера. Нарежьте плавленый сыр мелкими кубиками и добавьте в суп. Добавьте соль. Смешайте это. Варите суп, помешивая, еще 3 минуты.

Добавьте молотый черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки. Смешайте это.

Суп из баклажанов и помидоров готов! Желательно подавать его сразу после приготовления.