Суп-гуляш из говядины

Ингредиенты:

Болгарский перец - 1200 г

Томатный сок - 1500 мл

Картофель - 3 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

Суп из говядины - 550 г

Мука - 2 ст.л.

Растительное масло - 50 мл

Чеснок - по вкусу

Перец чили - по вкусу

Соль - 1,5 ст.л.

Калорийность: 66 кКал

Общее время приготовления: 9 ч.

Способ приготовления:

Суп-гуляш из говядины - это, судя по фаст-фуду, вообще самый распространенный суп немецкой кухни! Без него - никуда. Особенно зимой, во время рождественских базаров. Но он популярен и летом - на всевозможных праздничных гуляниях и общественных мероприятиях, проводимых на открытом воздухе. В какой-нибудь столовой самообслуживания, если и есть какой-нибудь суп, то это будет суп-гуляш. И все почему? Во-первых, суп-гуляш пахнет так, что у каждого, вдыхающего его аромат, начинается бурное слюноотделение. А во-вторых, он готовится из более дешевых ингредиентов, чем гуляш, который не является супом.

Немецкий суп-гуляш - это, скажем так, бедный племянник роскошного венгерского гуляша. Его готовят из самого дешевого мяса - из суповой нарезки, из самой волокнистой части окорока - из всего самого жесткого, но с насыщенным вкусом. Поэтому стратегия приготовления идеального супа-гуляша принципиально отличается от приготовления гуляша на второе, который готовится относительно быстро.

Самый лучший суп-гуляш получается, если начать готовить его вечером. Это будет как раз к утру. Начните с утра - оно будет готово к ужину. Потому что необходимое время приготовления составляет 8 часов. И где-то еще 45 минут на подготовку и обжаривание ингредиентов. В общем, когда немец говорит: "Вау, ваш суп-гуляш пахнет так, как будто его начали готовить вчера!" - это не намек на то, что суп несвежий, а выражение искреннего восторга.

Очистите и нарежьте лук и морковь. Неважно как - они все равно закипят. Если есть сельдерей и любые другие суповые корнеплоды, их тоже можно использовать.

Начинаем обжаривать их на слабом огне в трех столовых ложках растительного масла в толстостенной кастрюле, в которой мы потом будем варить суп.

Очистите и нарежьте картофель. Кидаем его к луку с морковью, обжариваем вместе.

У перцев удаляем семенную часть, нарезаем их крупными кусочками, бросаем к остальным овощам, обжариваем вместе.

Очистите и нарежьте чеснок... ну, вы, наверное, уже догадались? Положите его в кастрюлю вместе со всем остальным и тоже обжарьте.

Полейте овощи томатным соком. Доведите все вместе до кипения. Готовьте на сильном огне под открытой крышкой.

Запанируйте мясо в муке.

Обжарьте его в двух столовых ложках растительного масла.

Добавьте мясо ко всему остальному, добавьте чили, убавьте огонь до минимума и готовьте суп-гуляш под крышкой в общей сложности 8 часов. На этой фотографии показан суп-гуляш после четырехчасового приготовления. Если вы хотите, чтобы он был не очень острым - удалите перец чили через 2 часа приготовления, более острый - через 4 часа. Но, в целом, перец чили в супе-гуляше для взрослых должен присутствовать обязательно, только детский вариант этого блюда может обойтись без чили.

Когда мясо станет мягким и будет легко отделяться от костей, его снимают со сковороды, кости выбрасывают, а мясо вилками разделяют на такие волокнистые кусочки. Его бросают обратно в сковороду, чтобы все приготовилось вместе и дальше.

Готовый суп-гуляш из говядины - это такая густая жидкость с полностью отваренными овощами, с сильным ароматом и потрясающе насыщенный вкус. Обычно его едят с хлебом.