Суп грибной из свежих подберезовиков

Ингредиенты:

Куриные крылышки - 4 шт.

Черника - 200 г

Соль - по вкусу

Лавровый лист - 1 шт.

Морковь - 0,5 шт.

Корень петрушки - 0,5 шт.

Зелень укропа - несколько веточек

Зелень петрушки - несколько веточек

Картофель - 4-5 шт.

Вода - 2 литра

Калорийность: 33 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

В детстве мне часто приходилось есть грибные супы. Мы часто ходили в лес и даже очень близко, на опушке леса у нас была возможность собрать немного грибов для супа. Именно так они готовили свежий суп сразу после сбора урожая: пока сортировали основные грибы, уже готовилось первое блюдо из свежей черники.

Ранее мне уже приходилось знакомить читателя с грибными блюдами. В этом рецепте - картофель с грибами, здесь — грибная консервация, а здесь — крем-суп из белых грибов. Что ж, в этом рецепте я расскажу вам, как приготовить грибной суп из свежей черники.

Подберезовики - грибы менее крепкие, чем, например, подосиновики или подберезовики. Среди них есть даже такие, которые "разваливаются", расползаются. Помню, мой дядя любил жареную картошку с точно такой "намазанной" черникой. Ну а для супа все же лучше выбирать молодые и крепкие грибы. А потом, как выясняется.

Вы можете приготовить грибной суп из свежей черники без мяса, но я приготовлю свое блюдо с куриными крылышками. Так вкус будет насыщеннее, а суп - более питательным.

Для начала обработаем грибы: с ножек снимем тонкий слой кожицы, а со шляпок удалим лесной мусор.

Ножки нарежьте кольцами, шляпки грибов разрежьте на несколько частей, в зависимости от размера. Мы помоем Подберезовики, удалим части, пораженные червями.

Куриные крылышки или другие части курицы залейте водой, поставьте на огонь вариться.

Морковь и корень петрушки нарежьте тонкими ломтиками. Петрушка нам тоже пригодится, мы добавим ее в конце.

Нарезанные коренья вместе с мелко нарезанным луком будут сразу же добавлены в сковороду. Давайте посолим его. После того, как вода закипит, начнет образовываться пена, мы ее удалим.

Картофель очистите, но не крупно нарежьте.

Добавьте в суп картофель и ранее приготовленные грибы. Готовьте в течение 35 минут. В конце добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, лавровый лист.

Грибной суп из свежей черники готов. Я намеренно не стала пассеровать лук и морковь, чтобы не заглушать вкус грибов. Суп получается вкусным и наваристым, ну а грибы придают ему чудесный аромат.