Суп «Гамбо»

Ингредиенты:

Ассорти из морепродуктов - 500 г

Филе беломорской рыбы - 300 г

Бамия (или зеленая фасоль!) - 300 г

Нежирный куриный бульон с лавровым листом - 1,5 л

Ломтики помидоров в собственном соку - 400 г

Лук репчатый - 1 головка

Стебель сельдерея - по желанию

Чеснок - 2-3 зубчика

Рис длиннозерный - 1-1.5 стаканов

Вустерширского или соевого соуса - по вкусу

Растительное масло - для жарки

Сухие травы (орегано, тимьян, петрушка...)

Острый перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Калорийность: 260 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Гамбо - это нечто среднее между супом и рагу, сытное, ароматное блюдо с насыщенным вкусом, почти деликатес.

Вариантов много, но основные принципы или компоненты гумбо или, как его иногда называют, гумбо неизменны: нежирный насыщенный бульон (а есть варианты даже со сливками), мучная часть из обжаренной муки или вареный рис, морепродукты и/или мясные продукты (от креветок до бекона!), овощи и ароматные специи.

Я предлагаю вариант классического супа Гамбо на основе куриного бульона, приготовленного с лавровым листом, его "мясной частью" из морепродуктов и рыбы, овощная часть состоит из лука, зеленой фасоли и помидоров, а в качестве специй - чеснок и самые ароматные "прованские травы".

Подготовьте ингредиенты:

Положите вариться промытый длиннозерный рис.

Если вы загущаете его обжаренной мукой, сначала сделайте это, а затем добавьте овощи в сковороду, но я пропускаю этап с мукой и сначала обжариваю лук с чесноком.

Затем я добавляю помидоры в собственном соку

а затем, через пару минут, стручковую фасоль и иногда, по желанию, стебель сельдерея.

Овощи должны отвариться.

Добавьте кусочки рыбы в кипящую овощную массу и потушите все вместе на среднем огне.

С замороженного ассорти из морепродуктов, состоящего из креветок, мидий, кальмаров, каракатиц и морских гребешков, удалите излишки ледяной глазури, просто откинув их на дуршлаг холодной водой и бросив в кипящий куриный бульон., затем следует овощная масса с рыбой. 

Добавьте в суп ароматные специи и готовый рис.

Вариация супа Гамбо готова.

На мой вкус и мнение, это блюдо - не просто суп, а полноценный обед. Первое и второе - это два в одном!

Приятного аппетита!