Суп «Буйабес»

Ингредиенты:

Рыба (любая) — 500 г

Креветки — 100 г

Кальмары — 200 г

Мидии — 100 г

Лук репчатый — 1 шт.

Помидоры — 4 шт.

Картофель — 3 шт.

Чеснок — 4-6 зубчиков

Белое вино — 1 стакан

Лавровый лист — 3 шт.

Перец черный (и белый, горошком) — 4-5 шт.

Цедра лимона — 1/2 шт.

Специи для рыбы — 1 ст.л..

Калорийность: 120 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Очень вкусный и интересный суп от французских поваров. Я читал в вики, оказывается, что буйабес - это традиционное блюдо марсельских рыбаков, и раньше его готовили из рыбы, оставшейся после продажи, то есть из остатков. На самом деле суп-буйабес - это дешевый рыбацкий суп.

В последнее время, и все благодаря нескончаемому потоку туристов, повара Марселя создали довольно легкие варианты этого супа, используя различные дары моря. Не падайте в обморок: вас могут попросить заплатить 200 евро за тарелку такого супа! Вот такой получается суп. Да, есть еще одна легенда, угадайте, чья... Французский, конечно. :) Так вот, она говорит, что сама Афродита каждый день угощала Гефеста этим супом.

А теперь представьте себя марсельским рыбаком, и давайте начнем готовить суп-буйабес.

" Здесь вы не сможете наскрести "По сусекам", поэтому, если вы хотите попробовать настоящий рыбный суп, вам придется отправиться на рыбный рынок. Подходит практически все морское - и рыба, и морепродукты. У меня есть мидии в панцире и только что очищенные мидии, кальмары, креветки, брюшки лосося, сельдь и сельдевая икра. Берется любая рыба, как правило, 3-7 видов. Обычно дешевая мелкая рыба и один или два вида дорогой.

Итак, обжариваем нарезанные лук и чеснок на растительном масле около минуты и добавляем нарезанные помидоры (предварительно снимите с них кожицу, обдав кипятком). Добавьте нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, все специи и обжаривайте все в течение нескольких минут.

Я скажу, что именно лимонная цедра создает именно тот неповторимый вкус!

Влейте воду, добавьте стакан белого вина и подождите 15 минут, пока картофель не сварится.

Морепродукты и кусочки рыбы кладутся в буйабес самыми последними. Готовьте их не более 3 минут.

К супу-буйабесу принято подавать чесночный соус "руи". Сам соус готовится отдельно, но проще всего его приготовить, смешав майонез на оливковом масле с чесноком, острым перцем чили и шафраном.

< h3 class="r">Приятного аппетитаéсиница!