Суп биск

Ингредиенты:

Панцири креветок - 600 г

Креветки - 300 г

Лук репчатый - 100 г

Морковь - 100 г

Сухое белое вино - 150 г

Вода (бульон) - 500 г

Соль и перец - по вкусу

Сливочное масло - 2 ст.л.

Зеленый лук - 1 шт.

Жирные сливки - 200 г

Мука - по мере необходимости

Чеснок - 2 зубчика

Калорийность: 0 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Возьмите необходимые продукты для приготовления супа-пюре из креветок по классическому рецепту. Если скорлупа хранилась в морозильной камере, разморозьте ее заранее. Очистите и вымойте овощи. Очистите креветки от панциря и кишок, мясо пока отложите в сторону.

Разогрейте в сковороде половину сливочного масла, положите в него ракушки и обжаривайте их на слабом огне, пока они не побелеют и не приобретут восхитительный аромат.

Разогрейте вторую половину масла в толстостенной кастрюле, положите в нее крупно нарезанные морковь, лук и толченый чеснок. Обжаривайте на умеренном огне пару минут, до мягкости.

Переложите обжаренные ракушки в кастрюлю, влейте достаточное количество воды или овощного бульона, чтобы он (он) слегка покрывал ракообразных, и белое вино. Готовьте на умеренном огне 20-25 минут.

Переложите содержимое сковороды в чашу блендера.

Взбейте все до получения однородной массы.

Возьмите чистую емкость, протрите ракообразных через мелкое сито. Протертые скорлупки можно выбросить, они больше не пригодятся.

Добавьте в бульон жирные сливки, посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения. Если вдруг суп получится слишком жидким, то его можно загустить мукой, разведенной в небольшом количестве холодной воды.

Мясо креветок можно просто положить в каждую порцию, а можно слегка обжарить до золотистого цвета, также на сливочном масле. Мне больше нравится второй вариант.

Разлейте суп по порциям, в каждую порцию положите слегка обжаренные креветки, посыпьте рубленым зеленым луком или украсьте веточкой петрушки.

Вкусный суп-пюре из креветок готов. Приятного вам.