Суномоно – японский салат из огурцов

Ингредиенты:

Огурец – 700-800 г

Соль – 0,5 ст.л.

Соевый соус – 1-2 ст.л.

Рисовый уксус или белый винный уксус – 2-3 ст.л.

Сахар – 2-3 ст.л.

Жареный кунжут - по вкусу

Корень имбиря – по вкусу

Водоросли Вакаме - по вкусу

Кунжутное масло – по вкусу

Калорийность: 33 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Салат Суномоно - это легкий диетический японский салат из огурцов с острой заправкой из уксуса и соевого соуса.

В японской кухне почти каждое блюдо сопровождается различными маринованными закусками - солеными огурцами. Считается, что такой гарнир делает любое блюдо полезным, так как маринованные овощи активизируют пищеварение.

Если у нас есть "хлеб на все", то у японцев есть маринованные овощи и рис. Есть даже японская поговорка "Нани ванакутомо ко но моно". В приблизительном переводе "может быть, ничего и не будет, но пока есть соленые огурцы..." — даже если на столе только рис, вы все равно будете полноценно питаться, пока есть соленые огурцы.

Такие маринованные закуски обычно называют "цукемоно". Существует много видов цукемоно. Среди них хорошо известный маринованный имбирь, различные маринованные овощи и коренья, а также этот салат из огурцов "Суномоно", рецептом которого я хочу поделиться с вами.

Чтобы приготовить японский салат из огурцов "Суномоно", подготовьте ингредиенты в соответствии со списком. Эти ингредиенты являются основными.

Чтобы сделать вкус салата пикантным или более полезным, в состав также иногда включают водоросли вакаме, имбирь и кунжутное масло.

Нарежьте огурцы как можно тоньше. Сначала полностью или частично удалите кожуру, если вы используете тепличные огурцы с толстой кожурой.

Посолите ломтики огурца и хорошо перемешайте. Оставьте на несколько минут, чтобы огурцы пустили сок. Я оставляю его на 5-7 минут.

Тем временем приготовьте заправку для салата. Смешайте соевый соус, уксус, сахар и хорошо перемешайте, пока сахар не растворится. При желании добавьте тертый имбирь, водоросли вакаме или кунжутное масло. Я предпочитаю имбирь, он придает вкусу яркие, слегка жгучие нотки.

Слейте сок с огурцов. Промойте холодной водой и отожмите.

Добавьте заправку.

Перемешайте и посыпьте поджаренными семенами кунжута.

Японский салат из огурцов "Суномоно" готов. Приятного аппетита!

Салат можно подавать сразу, но если дать ему настояться 15-30 минут, вкус станет еще ярче.