Суп «Авголемоно»

Ингредиенты:

Куриный бульон – 1,5 литра;

Яйца – 3 штуки;

Лимонный сок - 3 столовые ложки;

Куриная грудка без кожи - 1 штука;

Лук репчатый – 3 шт;

Рис - 1/2 стакана;

Оливковое масло - 2 столовые ложки;

Зелень петрушки для украшения;

Соль.

Калорийность: 100 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Авголемоно – греческий суп. Его готовят с рисом или с мелкими макаронами Орзо. Суп получается очень нежным, со сливочной структурой.

Приготовьте куриный бульон и все необходимые ингредиенты для приготовления супа.

Мелко нарежьте лук.

В сотейник с толстым дном налейте оливковое масло и обжарьте в нем лук до прозрачности.

Добавьте куриный бульон к обжаренному луку и доведите все до кипения. Куриные грудки нарежьте небольшими кусочками.

Бросьте мясо в кипящий бульон.

Хорошо промойте рис и всыпьте его в суп. Готовьте в течение 15-20 минут. Посолите по вкусу. Налейте в большую чашку (0,5 литра) бульон из супа и оставьте его остывать. Выжмите сок из лимона.

Взбейте яйца в глубокой миске или в небольшой кастрюле. Не прекращая взбивания, добавьте лимонный сок.

Продолжая взбивать, в 2-3 приема добавьте горячий бульон к яично-лимонной смеси.

Влейте эту смесь в суп и непрерывно помешивайте, пока он слегка не загустеет.

Суп не должен кипеть! Снимите суп с огня.

Посыпьте рубленой зеленью, украсьте лимоном и сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита!