Спас (суп армянской кухни)

Ингредиенты:

Дзавар (пшеничный) - около 0,5 стакана

Мацони - 200-250 мл

Вода - 200-250 мл

Лук репчатый - 1 шт. / до 100 г

Яйцо - 1 шт.

Мука - 1 ст.л.

Масло - для жарки

Петрушка - 1 пучок / от 100 г

Укроп - 1 пучок / от 100 г

Кинза - по вкусу

Мята (свежая или сухая) - по вкусу

Соль - по вкусу

Тонкий лаваш - для подачи

Калорийность: 70 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 20 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить армянский суп Спас, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком рецептов.

Я использовала конкретно пшеницу - дзавар (на фото - крупнее и светлее), также подойдет пшеница в виде твердых злаков (на фото - мельче и темнее). Дзавар - это обработанная пшеничная крупа: предварительно отваренные зерна, а затем высушенные и очищенные от скорлупы. Дзавар готовится быстрее, чем из твердых сортов пшеницы, но лучше предварительно замочить и то, и другое, чтобы ускорить приготовление.

Моя пшеница дзавар замачивалась в течение одного часа.

А затем его заливают свежей водой в количестве 1,5 стакана и варят около сорока минут.

Лук для супа мелко нарежьте и обжарьте на сливочном, топленом или растительном масле. Размер кусочков лука - на ваш вкус, кому-то нравится мелкий, кому-то крупный...

Разбейте яйцо в кастрюлю и смешайте его с мукой.

Затем добавьте мацони и перемешайте все до получения однородной массы без комочков.

Влейте воду, перемешайте и доведите до кипения, помешивая.

Затем готовьте на слабом огне пару минут.

Добавьте отварную пшеницу и обжаренный лук.

Добавьте в смесь зелень: свежую рубленую и/или сухую рубленую. На мой вкус, мяту лучше не исключать из состава, а вот кинзу можно, так как она очень на любителя...

Спас-суп вкусен как в теплом, так и в холодном виде.

Я настоятельно рекомендую подавать его с ломтиками тонкого лаваша.

Лаваш, пропитанный ароматным супом из мацони с зеленью, получается очень вкусным и самым!