Солянка сборная мясная с картошкой

Ингредиенты:

Говядина - 250 г

Ветчина Полукопченая - 80 г

Говядина копченая - 80 г

Мясной рулет - 80 г

Огурцы маринованные - 3 шт.

Картофель - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Томатная паста - 1 ст.л.

Растительное масло - 2 ст.л..л.

Лавровый лист - 1 шт.

Соль - по вкусу

Сахар - 1 ч.л.

Зелень

Лимон, оливки и сметана - для подачи на стол

Калорийность: 125 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 40 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления комбинированной мясной солянки с картофелем нам понадобятся такие продукты.

Первым делом нужно отварить мясо. Для этого куски мяса обдайте холодной водой, добавьте чистую, вымытую луковицу в шелухе. Доведите все до кипения, снимите пену, добавьте немного соли и готовьте 30-40 минут, пока мясо не станет легко накалываться на вилку. Затем выбросьте лук.

Тем временем нарежьте все копченое мясо небольшими полосками. Там может быть вареная колбаса и сосиски.

Обжарьте нарезанное мясо на растительном масле. Я люблю обжаривать до хрустящей корочки. Для жарки я люблю использовать половник с антипригарным покрытием, у него высокие бортики, и на плите ничего не расплескивается.

Пока обжаривается нарезка, варится бульон, нарежьте картофель мелкими кубиками, а морковь - соломкой. Опустите овощи в бульон через 30 минут после закипания. Нужно постараться отварить картофель в бульоне так, чтобы при добавлении кислоты он не стал стекловидным.

Добавьте к обжаренной нарезке мелко нарезанный лук. Обжаривайте все вместе, пока лук не станет прозрачным.

Соленые огурцы лучше брать среднего размера, у меня были мелкие, но бочковые. Они предпочтительнее маринованных. Во-первых, такие огурцы гораздо более кислые, что нам и нужно, а во-вторых, они, как правило, становятся мягкими при варке, чего нельзя сказать о маринованных, содержащих уксус. Выньте отварное мясо из бульона и нарежьте мелкой соломкой так же, как огурцы. Все это следует отправить к мясной запеканке в половнике.

Добавьте туда же томатную пасту, сахар и полстакана воды, чтобы паста хорошо растворилась. Оставьте все томиться на 10 минут.

Затем отправьте все жаркое в бульон, где варились мясо, картофель и морковь. Хорошо перемешайте, если вам нужно добавить соль. Поскольку вкус огурцов зависит от вкуса солянки, то этот вкус нужно регулировать даже при приготовлении, пока сковорода стоит на плите. Добавьте то, чего не хватает - соль, сахар или кислинку. Если мне не хватает кислоты, то я добавляю щепотку лимонной кислоты или лимонного сока. Положите лавровый лист и варите все вместе 10-15 минут.

Как только вкус вам понравится, солянка готова.

Обычно принято подавать комбинированную мясную солянку с картофелем с оливками, ломтиками лимона и сметаной. Я предпочитаю без сметаны и с зеленью.

Приятного аппетита!