Солянка с копчеными ребрышками

Ингредиенты:

Копченые свиные ребрышки - 600 г

Свинина - 500 г

Белокочанная капуста - 500 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Маринованный огурец - 2-3 шт.

Огуречный рассол - 1 стакан

Растительное масло - 2 ст.л.

Томатный соус - 100 г

Лавровый лист - по желанию

Соль и перец - по вкусу

Сахар - по желанию

Петрушка - несколько веточек

Оливки - 30 г

Каперсы - 30 г

Калорийность: 138 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Возьмите продукты для солянки с копчеными ребрышками. Лук и морковь очистить и вымыть вместе со свининой и капустой.

Копченые свиные ребрышки нарежьте косточкой, свинину нарежьте мелким кубиком. Вскипятите в кастрюле воду, положите в нее оба вида мяса, готовьте на умеренном огне 20 минут. Обязательно соберите пену на поверхности и всплывший жир.

А пока мясо готовится, разогрейте в сковороде рафинированное масло, обжарьте на нем нарезанный полукольцами лук и мелко нарезанную морковь, достаточно 2-3 минут.

Нашинкуйте капусту, нарезка не имеет значения, каждая семья делает это по-своему. Кто-то режет тонкой стружкой, кто-то режет кубиком в общем, я всегда режу обычной соломкой. Сделайте огонь под сковородой потише, тушите капусту пару минут, она должна стать немного мягкой.

Маринованные или бочковые огурцы натереть на терке, выложить в сковороду, добавить томатный соус, влить стакан воды.

Тушите капусту в томатном соусе в течение 5 минут.

Выложите капусту в сотейник, соберите пену, готовьте 10 минут, капуста должна оставаться слегка хрустящей.

Теперь выложите оливки и каперсы, влейте огуречный рассол. Я кладу оливки вместе с косточкой, так нам вкуснее. Если это для вас проблема, очистите их. После закипания солянку посолите и поперчите, на этом этапе можно положить лавровый лист, если хотите. Варите суп еще 5 минут, попробуйте его на вкус: если он получился кисловатым, добавьте немного сахара.

Измельчите свежую зелень петрушки, высыпьте в кастрюлю, перемешайте и выключите плиту. Обязательно оставьте солянку настаиваться под крышкой минимум на 15 минут. Чем дольше солянка с копчеными ребрышками простоит, тем она будет вкуснее.

Часто в тарелку с солянкой перед подачей кладут ломтик лимона, но я очень люблю его с ложкой домашней сметаны.

Говорят, что в настоящей солянке ложка должна стоять, то есть суп должен получиться очень густым.

Хорошего вам дня!