Солянка с перловкой

Ингредиенты:

Говядина - 500 г

Перловая крупа - 4 ст.л.

Маринованные огурцы - 4 шт.

Огуречный рассол - 200 мл

Оливки - 2 ст.л.

Колбаса - 200 г

Картофель - 4 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Томатная паста - 1 ст.л.л.

Чеснок - 2 зубчика

Лавровый лист - 2 шт.

Душистый перец - 4 шт.

Лимон - 30 г

Подсолнечное масло - 1 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Вода - 3 л

Калорийность: 67 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для комбинированной мясной солянки с перловой крупой. Картофель и морковь вымыть под проточной водой. Очистите все овощи от кожуры. Обычно для солянки используют соленые огурцы, но подойдут и маринованные.

Начинать приготовление следует с приготовления бульона. Говядину промойте, залейте фильтрованной водой и варите до тех пор, пока мясо легко не распадется на волокна. Достаньте мясо и остудите его. Половина отварной говядины будет добавлена в суп позже, а другую половину можно использовать для других блюд. Большое количество мяса вызывает насыщенность бульона. В готовый бульон всыпать промытую перловую крупу и варить на слабом огне около 20 минут.

За это время обжарьте в разогретом масле лук, нарезанный тонкими полукольцами, до золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту.

Влейте огуречный рассол и тушите жаркое пару минут.

Картофель нарежьте тонкими полукольцами. Морковь натрите на крупной терке.

Я рекомендую нарезать колбасу тонкими полосками.

Когда перловая крупа станет мягкой, переложите обжарку в сотейник, добавьте картофель, морковь и специи - лавровый лист и душистый перец. Готовьте суп около 15 минут, пока картофель не станет мягким.

Далее добавьте колбасу и огурцы, нарезанные тонкой соломкой.

Нарежьте половину отварной говядины и добавьте ее в сковороду. Оставшееся мясо можно использовать для других блюд. Добавьте оливки и измельченный лимон. Посолите и поперчите суп по вкусу. Осталось только прогреть солянку еще 5-7 минут, поддерживая слабое кипение.

К столу подавайте комбинированную мясную солянку с перловой крупой со сметаной, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!