Солянка сборная мясная классическая

Ингредиенты:

Говядина на кости - 500 г

Маринованные огурцы - 5-6 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Грудинка - 150 г

Молочные сосиски - 150 г

Ветчина - 150 г

Томатная паста - 2 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Перец - на кончике ножа

Растительное масло - 1 ст.л.

Лавровый лист - 2 шт.

Перец горошком - 3 шт.

Лимон - перед подачей на стол

Калорийность: 69 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Рецептов мясной солянки очень много, все они отличаются друг от друга, и каждый имеет право на существование. Но иногда становится интересно: каков способ приготовления настоящей солянки?

Чтобы приготовить классический мясной рассольник, мы подготовим необходимые ингредиенты. Их очень много, поэтому, чтобы ничего не пропустить, лучше сразу собрать все воедино.

Промываем кусок говядины на костях и ставим вариться, также добавляем в воду очищенный и промытый лук. Готовьте в течение 60 минут. Копченое мясо нарезать соломкой, кружочками - как удобно.

Кислые или соленые огурцы нарезаем кубиками или соломкой, рассол оставляем - он пригодится для бульона.

Лук нужно очистить, вымыть и нарезать не очень мелко.

В говяжий бульон за 20 минут до окончания варки добавить лавровый лист, перец и соль, перемешать. Через 20 минут вынимаем мясо из бульона, вынимаем лук и выбрасываем его. Процедите бульон и снова поставьте его на слабый огонь.

Говяжье мясо отделяем от кости и нарезаем небольшими кусочками, отправляем в бульон. Выкладываем огурцы на сковороду с маслом на 10 минут, а затем перекладываем их в бульон с рассолом.

Лук также пассеруют 3-4 минуты, добавляют томатную пасту. Перемешайте и тушите еще 2 минуты. Перекладываем его в бульон, туда же кладем копченое мясо. Перемешайте и готовьте еще 20 минут.

После того как солянка сварится, лучше дать ей настояться в течение 15 минут. И классическая мясная солянка готова.

Перед подачей на стол в каждую тарелку кладем сметану, по желанию ломтик или два лимона, каперсы или оливки. Вы также можете добавить свежую зелень.

Томатные супы, как правило, становятся вкуснее на второй день, солянка также относится к таким супам. Приятного аппетита!