Солянка с грибами на зиму

Ингредиенты:

Вешенки - 1 кг

Белокочанная капуста - 1 кг

Морковь - 500 г

Болгарский перец - 500 г

Лук репчатый - 500 г

Растительное масло - 200 мл

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 2 ст.л.

Уксус (9%) - 3 ст.л.

Лавровый лист - 1 шт.

Душистый перец - 3 шт.

Вода - 100 мл

Томатная паста - 1 ч.л..

Калорийность: 78 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Солянка с грибами - отличная заготовка на зиму. Это одна из немногих заготовок, которые я делаю ежегодно. Обязательными ингредиентами солянки являются грибы и капуста. Я также добавляю болгарский перец. Солянка, приготовленная по этому рецепту, получается сочной, ароматной, очень сытной. Я очень часто подаю его в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Но особенно хороша солянка с грибами на свежем ржаном хлебе в качестве закуски.

Можно брать любые грибы, я не грибник, поэтому предпочитаю использовать проверенные и надежные вешенки. Можно использовать свежие помидоры, томатное пюре или томатную пасту.

Чтобы приготовить солянку с грибами на зиму, нам понадобятся следующие продукты: капуста, вешенки, морковь, лук, болгарский перец, томатная паста, растительное масло, вода, соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, уксус.

Капусту и морковь измельчают на шинковке. Болгарский перец нарезают мелким кубиком, предварительно удалив из перца семена.

Налейте в сковороду половину указанного в рецепте количества растительного масла, разогрейте сковороду и обжарьте обжаривайте овощи до мягкости в течение 5-10 минут.

Тем временем нарежьте грибы и лук мелкими кубиками. Если вы хотите, чтобы грибы в солянке выглядели ярче, вы можете нарезать их покрупнее.

В кастрюле с подсоленной водой отварите грибы в течение 5-7 минут. Откидываем их на дуршлаг и даем воде стечь.

Налейте оставшееся растительное масло в другую сковороду, поставьте сковороду на огонь и обжаривайте лук и грибы, пока лук не станет мягким, 5-8 минут.

Смешайте овощи и грибы с луком в общей сковороде. Добавьте сахар, соль, лавровый лист, душистый перец.

Добавьте томатную пасту или томатное пюре. Если вы добавляете томатное пюре, то его следует брать в два раза больше, чем томатной пасты.

Влейте в кастрюлю воду и тушите солянку на слабом огне под крышкой в течение 30-40 минут, периодически помешивая, пока жидкость не испарится и у вас не получится густая солянка. Добавьте уксус и дайте солянке покипеть еще 2-3 минуты.

Горячую солянку с грибами раскладывают по стерилизованным банкам и плотно закрывают крышками. На зиму солянку с грибами следует хранить в прохладном месте, желательно в подвале.

Как здорово зимой открыть такую баночку солянки с грибами и насладиться чудесным вкусом!