Солянка грибная по ГОСТ

Ингредиенты:

Лесные грибы (замороженные) - 270 г

Лук репчатый - 100 г

Огурцы маринованные - 120 г

Томатное пюре - 50 г

Грибной бульон - 1000 мл.

Сметана - 60 г

Оливки - 50 г

Каперсы (или оливки) - 40 г

Калорийность: 63 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Солянка по ГОСТу или, точнее, по рецепту № 697 для предприятий общественного питания - это наваристый бульон с грибами, огурцами и луком, который при подаче сопровождается сметаной, оливками и каперсами.

В таблице показаны три варианта, где нечетные столбцы имеют вес брутто, а четные - вес брутто. - вес нетто.

Подготовьте ингредиенты, количество которых можно округлить в большую сторону для домашнего варианта.

Лук нарежьте кубиками.

Растопите лук на сливочном масле, добавив в процессе томления томатное пюре (или кетчуп).

Соленые огурцы нарежьте кубиками.

В кипящий грибной бульон, бросьте кусочки грибов, а затем лук и огурцы.

Готовьте солянку до готовности грибов.

Подавайте солянку с тем, что рекомендуется, или с добавками по своему вкусу.

Приятного аппетита!