Сливочный суп с семгой

Ингредиенты:

Лосось - 400 грамм;

Вода - 2 литра;

Сливки (10%) - 250 мл;

Картофель - 5 шт.;

Морковь - 1 шт.;

Лук репчатый - 1 шт.;

Лавровый лист - 1 шт.

Соль, перец - по вкусу;

Зелень - в тарелку (по желанию).

Калорийность: 124 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Сливочный суп пришел к нам из Финляндии, где он очень популярен, благодаря своему невероятно нежному вкусу. Этот суп особенно популярен зимой, потому что он прекрасно согревает в холодную погоду. Финны варят для него бульон из всего, что остается после разделки рыбы.

Лучше использовать так называемые "отходы", состоящие из головы, позвоночника, плавников разделанной рыбы или всего, что есть под рукой из всего вышеперечисленного. Они придадут необходимый бульон и насыщенность всему супу, суп станет вкуснее. В конце добавляются сливки, их количество можно варьировать по своему вкусу. 

У меня остался хребет с небольшим плавником после разделки рыбы, из которой я приготовила вкусный суп.

Положите его в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться на 30 минут.Чем дольше он варится, тем более насыщенным будет вкус.

Когда бульон будет готов, выньте из бульона все кости.

Мякоть рыбы отделите от костей.

Сначала отправьте в кастрюлю картофель, нарезанный довольно мелко. Добавьте соль, перец и лавровый лист.

Затем морковь с луком.

Кипятите в течение 15 минут. Затем добавьте рыбную мякоть.

Когда суп будет полностью готов, влейте в него небольшую струйку сливок. Сливки необходимо подогреть в отдельном маленьком половнике и влить в суп горячими! Это важно! Если вы нальете сливки холодными, то весь суп свернется и в супе появятся молочные хлопья. После добавления сливок варите суп не более 10 минут.

Когда суп будет готов, выньте и выбросьте лавровый лист. Попробуйте еще раз посолить, и вы сможете разлить ее по тарелкам. В тарелку можно добавить мелко нарезанную зелень. Укроп очень подходит.

Приятного аппетита!