Шурпа по-узбекски

Ингредиенты:

Баранина с костями - 600 г

Картофель - 5 шт.

Лук репчатый - 60 г

Морковь - 60 г

Сельдерей - 40 г

Томатная паста - 1 ст.л.

Лавровый лист - 2 шт.

Перец - 8 шт.

Зелень

Масло для жарки - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Калорийность: 144 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Шурпа по-узбекски может быть как повседневным, так и изысканным, но всегда сытным блюдом. В каждой местности его готовят по-своему, привнося свой колорит в национальное узбекское блюдо.

Шурпа - это разновидность супа, пришедшая к нам с Востока. Сварив шурпу погуще, можно использовать ее как соус к рису или лапше, сделать бульон покрепче и пожирнее - и подавать как суп (именно так я люблю готовить), можно разделить шурпу на первое (бульон) и второе (мясо с гарниром). В готовую шурпу по-узбекски добавляют много мелко нарезанной зелени: укроп, петрушку, кинзу по желанию. Любители острого добавляют в блюдо побольше острого перца.

В нашей семье принято готовить шурпу в качестве первого блюда, и не всегда нужно класть много мяса. Главное - это наваристый бульон, и вы можете получить его, взяв баранину или говядину на костях. Добавьте много кореньев для аромата бульона.

Итак, для приготовления шурпы мы приготовим баранину с костями, картофель, лук, морковь, сельдерей, томатную пасту, лавровый лист, перец, зелень, масло для жарки, соль.

Подготовьте овощи.

Крупно нарежьте овощи.

Для приготовления лучше взять казан или кастрюлю с толстым дном - все предварительно обжаривается. Разогрейте масло и обжарьте мясо с костями. Сначала добавьте лук, быстро обжарьте на сильном огне.

Добавьте морковь и сельдерей, обжарьте.

Добавьте томатную пасту.

Обжариваем, добавляем воду, доводим до кипения и тушим полчаса.

Картофель очистите и крупно нарежьте.

Добавьте картофель в суп. Готовьте до готовности картофеля при медленном кипении.

В конце добавьте лавровый лист и перец горошком, посолите.

Через 10 минут шурпа по-узбекски готова. Подавайте со свежей зеленью (укроп, кинза, петрушка).