Шурпа из утки

Ингредиенты:

Утка (грудка) - 1 шт.

Вода - 1,2 л

Картофель - 1-2 шт.

Помидоры черри - 3-4 шт.

Морковь - 0,5 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Зелень (петрушка, укроп) - 5-6 г

Приправа для курицы - 1 ст.л.

Чеснок - 1-2 зубчика

Лавровый лист - 3-4 шт..

Калорийность: 23 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

У меня небольшая семья, поэтому я готовлю утиную шурпу на 2-3 порции. Если у вас больше родственников, то отварите утку целиком, порубив ее на кусочки, чтобы блюдо приготовилось быстрее. Стандартный набор добавляемых овощей практически не режется - максимум на 2-3 части, добавляя их целиком. Картофель в шурпе непринципиален, его добавляют больше для сытности блюда, но чеснок и зелень обязательны. Вы можете дополнить вкусовой букет свежей кинзой, если вам нравится ее аромат. Мне не нравится эта специя, поэтому я обходлюсь без нее.

Чем жирнее утиная грудка или та часть тушки, которую вы выберете для жаркого, тем жирнее будет сам бульон. Желательно использовать настоящие кавказские специи, но допустимо заменить их приправой для курицы, для птицы, смесью для плова. Зимой я добавляю замороженные помидоры, перец и даже морковь - лук и картофель не замораживаются.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Утиную грудку промойте, срежьте жилки и пленки, мясо нарежьте кубиками и положите в казан, сотейник или положите целым куском.

Влейте воду, добавьте лавровый лист и поставьте емкость на плиту.

Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь и снимите образовавшуюся пену. Варите утку не менее 40-50 минут!

В это время очистите овощи, кроме помидоров, промойте. Если корнеплоды крупные, разрежьте их пополам или на пару кусочков, добавьте в сковороду. Варите шурпу еще 20 минут, добавляя специи.

Добавьте промытую зелень, практически не измельчая ее. Выдавите очищенный зубчик чеснока. Прижмите блюдо примерно на 2 минуты.

Готовую утиную шурпу разлейте по глубоким тарелкам, при желании мясо и овощи можно выложить на плоскую тарелку, а в глубокую налить только бульон. Подавайте его к столу.

Хорошего дня!