Шурпа из курицы

Ингредиенты:

Курица - 800 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1-2 шт.

Зелень - по вкусу

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Приправа для мяса - по вкусу

Хмели-сунели - 1 ч.л.

Сушеные коренья - 1 ч.л.

Картофель - 5 шт.

Чеснок - 1-2 зубчика

Лавровый лист - 1 шт..

Калорийность: 70 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Шурпа - блюдо восточной кухни, представляющее собой густой суп, чаще всего приготовленный из баранины, учитывая местную специфику. Блюдо вышло за пределы своих региональных границ и стало широко популярным во всем мире, а поскольку курица, говядина и свинина - более привычные для нас виды мяса, мы чаще всего готовим из них шурпу.

Мой муж - охотник. В августе торжественно отмечается открытие сезона охоты на природе, с трофеями – у кого что есть. Традиционно готовят и шурпу - из дичи (дикая утка, чирки, куропатки и т.д.). Такая шурпа готовится на костре, в походном чугунке, именно таким и должен быть такой суп. Но сезон охоты заканчивается, вылазки на природу становятся редкостью, а вам хочется попробовать свой любимый суп. Вот тогда и пришло время приготовить куриную шурпу. Конечно, будет не хватать ароматов костра, романтики, чувства единения с природой. Мы заменим их уютом и теплом современной квартиры, но суп все равно получится вкусным.

Обработанную курицу разрежьте на порционные куски. Мясо для шурпы можно предварительно обжарить, а можно и не делать этого.

Нарежьте картофель кусочками, как для супа. Часть картофеля можно заменить горошком. Если вы используете горох, то его нужно предварительно замочить.

Добавьте в сковороду лук, морковь, нарезанные кубиками или кружками. Посолите, добавьте сушеные коренья (петрушку, пастернак и сельдерей), хмели-сунели, лавровый лист. Добавьте молотый перец в готовое блюдо или в тарелки непосредственно перед употреблением.

Лучше всего готовить шурпу в толстостенной посуде – чугуне, казане. У меня есть двухлитровая керамическая кастрюля. Он вполне подходит для шурпы, но нужно ставить его в духовку, на газу он развалится. В духовке шурпу также можно приготовить в порционных глиняных горшочках.

Итак, мы накрываем наш керамический (или какой у вас есть) горшочек крышкой и отправляем его в духовку или ставим на газ. Если у вас примерно такая же керамическая кастрюля, как у меня, то вам нужно поставить ее в холодную духовку и не нагревать больше 220 градусов.

Куриная шурпа будет готова примерно через полтора часа. Осторожно выньте духовки. Добавьте зелень – петрушку, кинзу, укроп. Мелко нарежьте зубчик чеснока и тоже добавьте его в сковороду.

Как уже упоминалось выше, шурпа - это густой суп. В одной порции должно быть не более 150 мл жидкости, а остальное - мясо и овощи.

Куриная шурпа готова, готовьте и ешьте с удовольствием.