Шумуш с тыквой и мясом (греческий пирог)

Ингредиенты:

Тыква - 300 г

Мясной фарш - 400 г

Лук репчатый - 1 шт.

Специи - по вкусу

Соль - по вкусу

Слоеное тесто без дрожжей - 500 г

Яйцо для смазки

Калорийность: 234 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Я могу отвечать за подлинность рецепта, но я читала, что наши греки готовят такой пирог)) живет в Азовском море и по всей нашей стране. Название пирога - шумуш - переводится как "зимний". Это зимний пирог, потому что его готовят из спелой тыквы и любого мяса.

Для начинки мясо принято нарезать небольшими кусочками. Мне кажется, что тыкву тоже нужно резать ножом, как это делают все азиатские национальности. Раньше не было мясорубок, все измельчалось вручную и получалось вкусно.

Поскольку у меня уже был готов мясной фарш с луком, я, конечно, не стала резать мясо, а натерла тыкву на терке, как видела в рецепте, но при случае обязательно сделаю все как надо. Если вы решили приготовить этот пирог, то мелко нарежьте лук вместе с мясом. Я видела варианты вообще без лука, но мне кажется, что такая начинка проигрывает по вкусу. Вы можете попробовать и так, и этак. Пирог получается невероятно сочным и вкусным.

Приготовьте все необходимое для греческого пирога Шумуш с тыквой и мясом.

Тыкву натрите на крупной терке и выжмите сок без особого усердия. То есть тыква остается сочной, но сок не должен выделяться в миске. Если тыква не сладкая, то добавьте ложку сахара и хорошо перемешайте.

Смешайте мясной фарш, молотый лук и тыкву. Перемешайте, посолите по вкусу, посыпьте перцем.

Разделите слоеное тесто на две части (у меня оно уже есть в двух тарелках) и раскатайте каждую в тонкий пласт. Выложите тесто на противень, как показано на фото, так, чтобы его концы свисали по бокам. Выложите половину начинки в центр.

Заверните края теста конвертом к середине и аккуратно защипните пирог.

Смажьте поверхность взбитым яйцом. Сформируйте второй пирог по тому же принципу. Если позволяет ваш противень, вы можете испечь один большой пирог.

Я решила посыпать один из пирогов кунжутом и ежевикой. Выпекайте шумуш при температуре 180 градусов около 30-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Как только вкусный мясной дух распространится по кухне, пирог будет почти готов.

Даже если пирог разбухнет в духовке, он все равно потом отвалится, это не страшно. Греческий пирог Шумуш с тыквой и мясом готов. Подавайте его горячим.

Хорошего вам дня! В контексте такого пирога показывать не очень красивый кадр, но вкус не подвел.