Щи суточные из квашеной капусты

Ингредиенты:

Мякоть свинины - 800 г

Свиные кости - до 1 кг

Вода - 4 литра

Квашеная капуста - 500 г

Корень сельдерея - 100-150 г

Картофель (по желанию) - 4 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Томатный соус - 3-4 ст. л. Л.

Растительное масло - для жарки

Лавровый лист - 2 шт.

Мука (в некоторых вариантах) - для загущения

Соль, перец - по вкусу

Укроп, чеснок - по вкусу

Калорийность: 95 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты:

Первый из все, приготовьте хороший наваристый бульон на костях с добавлением лаврового листа и перца по вкусу, а также корня сельдерея и картофеля, если не планируете загущать мукой.

Бульон нужно будет варить примерно 1-1,5 часа, залить кости водой, довести до кипения. После удаления накипи добавьте лавровый лист и перец, а также нарезанный корень сельдерея и картофель.

Параллельно с варкой бульона, а точнее во второй половине времени варки бульона, можно заняться мясом и т.д.Если свинина с жиром, то растительное масло не нужно, а если тактически без жира, то обжаривайте кусочки на растительном масле 5-10 минут, так, чтобы они были "запечатаны".

Добавьте нарезанный лук.

Добавьте немного соли и тушите все вместе еще пять минут.

Квашеная капуста обычно подается с морковью, поэтому я не включила морковь в список ингредиентов.Потушите капусту вместе с мясом в течение 15 минут.

Добавьте томатный соус или томатную пасту и тушите еще 15 минут, если собственного сока недостаточно, то добавьте немного бульона.

Выньте кости из бульона и соедините его с капустной массой, готовьте на среднем огне 10 минут, в конце добавьте чеснок и укроп по вкусу и при желании. Дайте супу остыть, а затем храните его в прохладном месте.

На следующий день ежедневный щи из квашеной капусты, наконец, готовы.
Разогрейте и подавайте.

Традиционно ежедневный щи из капусты подают со сметаной, и некоторые едоки очень настаивают на этом.
Но есть люди, например, я, которые предпочитают без сметаны.

Приятного аппетита!