Щи с томатной пастой и свежей капустой

Ингредиенты:

Говяжьи ребрышки - 500 г

Картофель - 400 г

Белокочанная капуста - 300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Лавровый лист - 1-2 шт.

Петрушка (укроп) - несколько веточек

Соль и перец - по вкусу

Томатная паста - 70 г

Сахар - 2 ст.л.

Растительное масло - для жарки

Калорийность: 104 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Подготовьте все продукты для супа из свежей капусты с томатной пастой (на говяжьих ребрышках). Очистите овощи, промойте их под проточной водой вместе с зеленью.

Разрежьте ребрышки на порционные куски на кости, промойте каждое ребрышко отдельно, стараясь найти и удалить все фрагменты костей. Переложите мясо в кипящую воду, сделайте тихий огонь под сковородой и готовьте не менее 30-40 минут. Чем дольше варится говядина, тем она будет мягче и тем вкуснее будет бульон для супа.

Картофель нарежьте мелкими кубиками.

Капусту нашинковать тонкой соломкой, одновременно добавить в сковороду, готовить 15 минут.

В это время слегка обжарьте нарезанные лук и морковь на сковороде в минимальном количестве масла до мягкости.

Переложите томатную пасту в стакан, разбавьте ее водой из чайника, растворите до получения однородной массы.

Переложите жаркое и томатную пасту в кастрюлю, перемешайте.

Добавьте измельченный или толченый чеснок и лавровый лист, доведите до кипения, снимите всю пену с поверхности супа. Посолите суп по вкусу, поперчите, добавьте сахар для баланса, после томатной пасты бульон будет очень кислым, варите 5 минут на тихом огне.

Измельчите свежую зелень, высыпьте ее в кастрюлю, перемешайте и выключите плиту. Обязательно дайте готовому супу настояться в течение 10-15 минут перед подачей на стол.

Густой, сытный и вкусный суп с томатной пастой и свежей капустой готов. Разлейте суп по порциям и подавайте с ложкой сметаны.

Приятного аппетита.