Щи с сельдереем

Ингредиенты:

Свиные ребрышки - 400 г

Капуста - 400 г

Картофель - 3 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Стебель сельдерея - 1 шт. (80 г)

Томатная паста - 1 ч.л.

Зелень - 10 г

Лавровый лист - 1 шт.

Перец горошком - 3 шт.

Соль - 2 ч.л.

Черный молотый перец - по вкусу

Калорийность: 114 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Подготовьте эти продукты для приготовления щей с сельдереем и свежей капустой. Овощи среднего размера. Стебель сельдерея взял один, мясистый, крупный. Я добавлю в суп томатную пасту, вместо нее можно взять спелые помидоры.

Промойте свиные ребрышки под проточной холодной водой и положите их в кастрюлю. Залейте 2-2,5 литрами холодной воды. Доведите бульон до кипения на сильном огне, снимите пену, уменьшите огонь и варите его при слабом кипении 1-1,5 часа. Не забудьте удалить появившуюся пену.

Овощи очистите, вымойте и обсушите. Морковь натрите на крупной терке, лук и сельдерей нарежьте кубиками, чеснок мелко нарежьте.

При нарезке сельдерея лучше удалять длинные волокна, для этого отломите плодоножку и удалите тонкие волокнистые нити.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжаривайте овощи на среднем огне около 5 минут, затем добавьте томатную пасту и готовьте еще 1-2 минуты.

Положите нашинкованную капусту в готовый кипящий бульон.

Добавьте обжаренные овощи, нарезанный кубиками картофель. Отварите овощи при слабом кипении в течение 15-25 минут.

Добавьте соль, перец горошком, молотый перец, лавровый лист и измельченную свежую зелень. Готовьте суп еще 5-10 минут, затем выключите нагрев. Перед подачей на стол дайте супу настояться 10-15 минут.

К столу подавайте щи из капусты с сельдереем и свиными ребрышками горячими. Добавьте к супу свежий хлеб и сметану. Свежая зелень лишней не будет.

Приятного аппетита!