Щи с репой и свежей капустой

Ингредиенты:

Телячья грудинка - 500 г

Репа - 250 г

Картофель - 300 г

Капуста - 400 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Томатная паста - 70 г

Масло растительное - 3 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Лавровый лист - 2 шт.

Соль и перец - по вкусу

Сахар - по желанию

Зелень - несколько веточек

Калорийность: 69 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Возьмите все продукты для мясного супа с репой и свежей капустой (на телятине). Очистите овощи, вымойте их вместе с телятиной и зеленью и обсушите.

Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды, доведите до кипения, положите в нее нарезанную мелким кубиком телячью грудинку, готовьте на слабом огне 40 минут. Пены в этом случае не будет, и бульон получится прозрачным.

Пока мясо варится, мы приготовим жаркое. Налейте в сковороду масло, положите в него мелко нарезанный лук, мелко нарезанные морковь и репу. Обжаривайте на умеренном огне в течение 5 минут.

Выложите томатную пасту в сковороду, влейте бульон из сковороды, продолжайте готовить жаркое еще 3-4 минуты, выключите плиту.

Теперь можно положить в бульон картофель, нарезанный средними кубиками, варить вместе с мясом 10 минут.

Добавьте мелко нарезанную белокочанную капусту, готовьте еще 10 минут.

Переложите обжарку из моркови, репы и лука в сотейник, добавьте измельченный чеснок и лавровый лист, долейте воды до верха сковороды. Варите суп на слабом огне в течение 10 минут. В процессе приготовления суп нужно посолить и поперчить. Попробуйте на вкус - если вам кажется, что бульон получился слишком кислым от томатной пасты, заправьте его сахаром.

Нарежьте свежую зелень, хорошо, если ее будет несколько видов. Петрушка и укроп - самые распространенные и привычные для нас, но сельдерей и кинза здесь тоже великолепны. Всыпьте зелень в суп, перемешайте и сразу же выключите плиту. Дайте супу настояться под крышкой в течение 15 минут, чтобы он приобрел все вкусы и ароматы.

Разлейте вкусный, сытный мясной суп с репой и свежей капустой по порциям и подавайте к столу.

Не забудьте выловить и выбросить лавр и чеснок.

Приятного аппетита.