Щи с перловкой и свежей капустой

Ингредиенты:

Картофель - 4-5 шт. (600 г)

Лук репчатый - 1 шт. (85 г)

Морковь - 1 шт. (80 г)

Масло растительное - 4 ст.л.

Перловая крупа - 100 г

Свежая белокочанная капуста - 200 г

Сладкий перец - 1 шт. (110 г)

Томатный соус - 3 ст.л.

Лавровый лист - 1-2 шт.

Черный перец горошком - 4-5 шт.

Соль - 1 ч.л.

Бульон (любой) - 1,5 л

Свежая зелень - 10 г

Калорийность: 54 кКал

Общее время приготовления: 3 часа. 20 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для щей с перловой крупой и свежей капустой. Картофель, морковь и лук очистить, вымыть. Перец нарежьте, удалите семенную часть, вымойте. Вымойте капусту и зелень.

Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа.

Затем слейте воду и выложите перловую крупу на дно кастрюли, залейте бульоном, поставьте вариться сначала на средний огонь, а после закипания, уменьшите огонь до минимума.

Картофель нарежьте кубиками и бросьте в кипящий бульон к перловой крупе через 30 минут с момента закипания.

Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.

Положите его в кастрюлю после картофеля. Готовьте все вместе до готовности овощей - это около 20 минут (нужно взять пробу на готовность).

Мелко нарежьте лук. Морковь натрите на крупной терке.

В сковороде разогрейте на среднем огне растительное масло, положите нарезанные лук и морковь и обжаривайте все вместе в течение 5 минут.

Нарежьте перец кубиками.

Добавьте перец в сковороду с остальными овощами и сразу же добавьте томатную пасту. Обжаривайте все вместе, постоянно помешивая ложкой, еще 5 минут.

Затем добавьте овощное содержимое сковороды в кастрюлю для будущего супа. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Готовьте еще 10 минут.

Затем добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте и через 3-4 минуты снимите кастрюлю с плиты. Щи из свежей капусты с перловой крупой готовы.

Разлейте по суповым тарелкам, подавайте со сметаной.

Приятного аппетита!