Щи с говядиной и болгарским перцем (со свежей капустой)

Ингредиенты:

Говядина на кости - 650 г

Картофель - 100 г

Свежая белокочанная капуста - 100 г

Вода - 1 л

Соль - 1 ч.л..

Морковь - 30 г

Лук репчатый - 30 г

Стебель сельдерея - 20 г

Болгарский перец - 80 г

Свежие помидоры - 80 г

Подсолнечное масло - 30 мл

Калорийность: 60 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 40 мин.

Способ приготовления:

Возьмем продукты для приготовления щей с говядиной и болгарским перцем (со свежей капустой).

Сначала мы варим говяжий бульон. Залейте мясо водой. Когда закипит, снимите пену и добавьте стебли зелени, сельдерей, лук, морковь. Уменьшите огонь плиты до минимума и готовьте под крышкой в течение полутора часов.

Вот таким наваристым получается бульон, мясо само отделяется от кости.

А пока варится бульон - за 15-20 минут до окончания его варки - мы подготовим все овощи. Для заправки мелко нарежьте морковь, лук, чуть крупнее - сладкий перец. В идеале, если у вас есть красный экземпляр, это добавит яркости.

Лук, морковь и стебель сельдерея обжарьте на подсолнечном масле.

Свежий помидор нарежьте мелкими кубиками.

Давайте добавим в кастрюлю продукт, отличающий наши щи от других, - сладкий перец. Сразу же по кухне начинает разноситься его приятный аромат.

Добавьте нарезанный помидор. Тушите на медленном огне до мягкости.

Тем временем нарежьте картофель кубиками, нашинкуйте свежую капусту.

Бульон процедите, а мясо мелко нарежьте (в конце опустите его в готовый суп).

Влейте бульон в заправку, опустите картофель, доведите до кипения. Далее кладем капусту. Готовьте до мягкости.

Когда картофель будет готов, добавьте щи по вкусу, положите нарезанное мясо. Прогревайте при медленном кипении в течение 5 минут.

Осталось заправить наш суп мелко нарезанной свежей зеленью и дать ему немного настояться.

На стол суп с говядиной и болгарским перцем подают горячим, при желании можно добавить сметану.

Ароматный, наваристый суп никого не оставит равнодушным (и голодным)! Приятного вам обеда!