Щи из свежей капусты без картошки

Ингредиенты:

Говядина (на кости) - 300-350 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Белокочанная капуста - 300 г

Холодная вода - 1 литр

Соль - 0,25 ч.л.

Зелень - 5-6 г

Лавровый лист - 2-3 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Растительное масло - 1,5 ст.л.

Калорийность: 39 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты для супа из свежей капусты без картофеля.

Говядину промойте в воде, положите в кастрюлю. Влейте холодную воду и выложите лавровый лист. Для получения ароматного бульона заливают холодную воду так, чтобы при ее нагревании мясо выделяло в воду свой сок. Чтобы мясо получилось сочным, добавляют горячую воду так, чтобы она сразу запечатала все куски мяса, а сок остался в середине. Отварите говядину на умеренном огне около 1 часа, снимая образовавшуюся пену.

Как только мясо будет готово, очистите морковь и лук, промойте в воде. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле на сковороде около 2-3 минут.

Морковь натрите на терке с мелкими ячейками и добавьте к луку на сковороде. Обжаривайте еще 2-3 минуты и выключите огонь. При добавлении в сковороду томатной пасты прижмите сковороду еще на несколько минут.

Белокочанную капусту очистите от верхних листьев, часть ее нарежьте ленточками.

Положите ломтики капусты и приготовленное жаркое в кастрюлю. Добавьте соль. Варите щи около 5-7 минут, пока капуста не станет мягкой. Главное при этом - не дать ему превратиться в кашу. То есть нарезанная капуста должна стать мягкой на вкус, но сохранить свою форму.

Измельчите свежую зелень, предварительно промыв ее в воде. Добавьте в суп за 2-3 минуты до окончания варки. Очистите зубчик чеснока и выдавите его в кастрюлю, перемешайте.

Готовые горячие щи из свежей капусты без картофеля разлейте по тарелкам и подавайте к столу вместе с хлебом, несладкой выпечкой, клецки с чесноком и т.д.

Хорошего вам дня!