Щи из свежей и квашеной капусты вместе

Ингредиенты:

Квашеная капуста - 300-400 г

Капуста - 200 г

Свиная грудинка - 500 г

Картофель - 3-4 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Сельдерей - 2 стебля

Чеснок - 2-3 зубчика

Укроп - 30 г

Растительное масло - 30 мл

Вода - 1,7 л

Перец чили, лавровый лист, соль - по вкусу

Калорийность: 98 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Возьмите продукты для приготовления щей из свежей и квашеной капусты вместе. В дополнение к свиной грудинке можно использовать менее жирные части, а также говядину, птицу и другое мясо.

Примерно полчаса готовьте мясо с ароматными специями и стеблями, например, сельдерея. Если сам сельдерей вам не по вкусу, не измельчайте, готовьте со стеблями, затем вылавливайте их и выбрасывайте — острый, более насыщенный вкус мясного бульона сохранится.

Если вы предпочитаете сельдерей, нарежьте стебли поперечными тонкими ломтиками или кубиками. Вместе с мясом сразу же загрузите квашеную капусту — плотную, более жесткую, чем свежая, дайте ей томиться - она дольше варится и даст более аппетитную кислинку.

Примерно через полчаса добавьте картофель и нашинкованную свежую капусту. Продолжайте готовить при умеренном пузырении в течение следующих 15 минут.

Обжарьте лук на сковороде с добавлением растительного масла до прозрачности, добавьте морковь, натертую крупной стружкой, и спассеруйте смесь в течение 5 минут, до мягкости, сладости.

Переложите заправку в бульон. Прокипятите пару минут, посолите. Если кислоты недостаточно, влейте лимонный сок, рассол или натуральный уксус.

Отварное мясо выловить и нарезать кубиками среднего размера, вернуть, прокипятить и снять с огня. Перемешайте нарезанный перец чили, укроп, чеснок.

Дайте супу настояться в течение нескольких минут перед подачей на стол.

На стол подавайте щи из свежей и квашеной капусты (вместе) горячими и желательно со сметаной.

Приятного аппетита!