Щи из щавеля на мясном бульоне

Ингредиенты:

Свиная грудинка - 350 г

Картофель - 4-5 шт.

Морковь - 1 шт.

Зеленый лук - 0,5 пучка (20 г)

Курица яйцо - 1 шт. на 1 порцию

Щавель - 25 г (1 пучок)

Шпинат - 25 г (1 пучок)

Соль и перец - по вкусу

Сахар - 0,5 ч.л.

Лавровый лист - 1-2 шт.

Вода - по вкусу

Калорийность: 135 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Щавелевый суп на мясном бульоне получается очень вкусным и наваристым - мужчинам обязательно понравится это блюдо, если вы подадите его им на обед с ломтиками хлеба любого вида.

Так как щавель на вкус очень кислый, лучше всего зеленую массу разбавить шпинатом и зеленым луком, другой зеленью, иначе на выходе вы получите несъедобное первое блюдо. В весенний сезон я рекомендую использовать при приготовлении щей молодой картофель, морковь - все молодые овощи.

Для бульона можно выбрать свинину или говядину, но помните, что при варке говядины получается очень мутный бульон, поэтому суп варят на втором говяжьем бульоне. Но идеальный мясной вариант для этого блюда - свиная грудинка без лишнего жира! При покупке такого куска мяса сразу же вырежьте большие куски жира, оставив его для создания других блюд, и промойте мясо с жирными прожилками для щей. Благодаря ему бульон получится наваристым и сочным. Заранее отварите куриные яйца вкрутую - их выкладывают в тарелки с капустным супом при подаче на стол.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты.

Свиную грудинку промыть в воде, вырезать жилки и пленки, нарезать порционными кусками - чем они меньше, тем быстрее приготовится мясо. Положите нарезанное мясо в кастрюлю.

Залейте горячей водой и добавьте пару лавровых листьев. Поставьте кастрюлю на плиту и варите мясо в течение 25 минут с момента закипания воды.

Очистите овощи и промойте их в воде.

Морковь натрите на крупной или мелкой терке, можно нарезать мелкими кубиками.

Нашинковать промытый зеленый лук и добавить вместе с тертой морковной массой в бульон.

Очищенные и вымытые клубни картофеля нарежьте средними кубиками и также положите в бульон. Прокипятите его еще 15 минут.

Промойте щавель и шпинат, нарежьте средними полосками. Добавляйте в бульон только после варки картофельных ломтиков, иначе из-за кислоты, содержащейся в щавеле, овощи будут вариться долго!

Положите ломтики зелени в кастрюлю и варите суп еще 5 минут. Добавьте соль, сахар и другие специи, приправы по вкусу. Можно добавить мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.

Разлейте горячий щавелевый суп на мясном бульоне по глубоким тарелкам. Вареное куриное яйцо очистите от скорлупы, промойте и разрежьте пополам. Выложите его на тарелку вместе с первым блюдом.

Хорошего вам дня!