Щи из пекинской капусты

Ингредиенты:

Курица - 400 г

Пекинская капуста - 300 г

Картофель - 4-5 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Болгарский перец - 0,5 шт.

Помидор - 0,5 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Лавровый лист - 2 шт.

Зелень - по вкусу

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 132 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Щи из капусты - замечательное традиционное блюдо русской кухни. Основой щей могут стать капуста, щавель, крапива. Щи из капусты готовят как постные ("пустые"), так и сытные ("наваристые"). Пустые щи готовили в пост на воде или овощном бульоне, в них добавляли грибы, репу, рассол и различную зелень. Традиционный капустный суп готовился на говядине или мясе птицы. Щи из капусты были повседневным обычным блюдом, которое "не надоедало". Недаром в русском языке так много пословиц и поговорок о щах из капусты: "Щи и каша - наша еда", "Научи свою жену готовить щи из капусты" - именно так было сказано, что щи из капусты - простое и повседневное блюдо. Злой дух был в каждой хижине наших предков, так что давайте приготовим этот замечательный суп.

Сегодня мы будем готовить щи из пекинской капусты. Особенность этой капусты в том, что она мягче и нежнее белокочанной, мы учтем это при приготовлении. Щи из пекинской капусты можно приготовить и в постном варианте, на овощном бульоне. Традиционно в щи не клали термически обработанные продукты, то есть мы не будем делать ни жарки, ни "поджаривания" (хотя я все равно редко кладу овощи в супы, готовили и мама, и бабушка)).

Итак, мы подготовим необходимые продукты. Я сварила щи с пекинкой в 3-литровой кастрюле, суп получился наваристым и довольно густым, как я люблю.

Налейте в кастрюлю холодную воду, отправьте туда промытые кусочки курицы. Я всегда использую для приготовления бульона твердые стебли зелени, перевязывая их ниткой, чтобы их было удобно вынимать позже, когда они отдадут свой аромат.

Давайте поставим сковороду на сильный огонь, а пока займемся овощами. Лук и морковь нарежьте кубиками.

Когда бульон начнет закипать, необходимо снять пену ("шум"), тогда суп будет прозрачным.

Добавьте лук и морковь в кипящий бульон. Добавление свежей моркови в любой бульон помогает сделать его прозрачным. Сделайте огонь средним.

Поскольку щи традиционно томились в чугунке в русской печи, давайте готовить щи на среднем огне, избегая быстрого кипения, это важно.

Пока варится наш вкусный бульон, мы подготовим овощи. Пекинскую капусту разоберем на листы, вымоем и обсушим. Плотную часть мы вырежем, а нежные части листа отложим до времени. Толстую часть листов нарежьте тонкими полосками.

Очистите картофель и нарежьте его кубиками или кубиками, как вам больше нравится.

Через 30 минут наш бульон будет готов, вынимаем пучок кочерыжек и добавляем в бульон нашинкованную капусту. Доведите до кипения.

Поскольку пекинская капуста готовится быстрее, чем обычная белокочанная, через 5 минут мы выложим картофель в кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте суп еще 5-7 минут на среднем огне. Тем временем мы нарежем нежную часть капустных листьев соломкой.

Половину болгарского перца и помидор нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в сковороду нарезанные листья пекинской капусты, помидоры и перец. В то же время добавьте измельченный чеснок, если хотите. Я добавляю чеснок в тарелку.

Доведите до кипения, посолите и выключите огонь. Добавьте лавровый лист и оставьте суп настаиваться на 20-30 минут. Наваристый, вкусный и ароматный щи из пекинской капусты готовы!

Подавайте щи со сметаной и зеленью. В постном варианте добавляйте только зелень. Щаной спирт непременно пробудит аппетит у ваших близких, позовите их к столу как можно скорее!

Готовьте на здоровье!