Щи из квашеной капусты с сушеными грибами

Ингредиенты:

Вода — 2,5 л

Свиные ребрышки — 350 г

Квашеная капуста — 200 г

Сушеные грибы — 30 г

Сухой укроп — 1 ч.л.

Соль — по вкусу

Картофель — 200 г

Перец — по вкусу

Томатная паста — 70 г

Морковь — 50 г

Лук репчатый — 50 г

Подсолнечное масло — 40 мл

Сухие корни сельдерея и петрушки — 7 г

Калорийность: 53 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 35 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для супа из квашеной капусты с сушеными грибами. Количество можно увеличить или уменьшить в зависимости от того, любите ли вы щи погуще или более жидкие.

Давайте заранее замочим грибы на несколько часов. Затем мы посолим воду и тщательно промоем грибы под проточной водой.

Свиные ребрышки и сухие коренья (у меня сельдерей и петрушка) положить в кастрюлю, залить водой и посолить.

Сразу же добавьте грибы.

Поставить на огонь, довести до кипения, снять пену. Готовьте в течение 40 минут.

Пока варится бульон, подготовьте овощи: картофель нарежьте кубиками, лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.

Выложите лук и морковь на сковороду с подсолнечным маслом.

Разогрейте и обжаривайте, помешивая, до легкого подрумянивания. Добавьте томатную пасту.

Обжаривайте вместе с макаронами в течение нескольких минут.

В кастрюлю с мясом и грибами добавьте картофель. И капусту заодно. Капусту можно предварительно замочить или промыть, чтобы снизить кислотность. Ориентируйтесь на свой вкус: кому-то нравятся очень кислые щи, а кто-то вымачивает капусту до такого состояния, что кислинка совсем не ощущается. Готовьте картофель вместе с капустой около получаса.

Добавьте лук и морковь, обжаренные с томатной пастой. Пробуем щи из капусты, при необходимости солим.

Готовьте еще 10 минут. В конце добавьте перец, свежую или сухую зелень. Сегодня у меня есть сухой укроп. Щи из капусты с сушеными грибами готовы, можно употреблять их со сметаной.