Щи из квашеной капусты с индейкой

Ингредиенты:

Крылышки индейки - 2 шт.

Квашеная капуста - 250 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Картофель - 2-3 шт.

Черный душистый перец - 3-4 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Оливковое масло - 2 ст. л.

Соль - по вкусу

Зелень укропа и петрушки

Калорийность: 124 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Щи из квашеной капусты - один из любимых супов нашей семьи. Обычно мы готовим этот суп по классическому рецепту, на говяжьем бульоне на кости, но сегодня у меня не было говядины, поэтому пришлось использовать крылышки индейки.

Вымойте крылышки. Налейте в кастрюлю 2-3 литра воды, положите в нее индейку и поставьте на огонь. Дождитесь, пока вода закипит, снимите пену, убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте вариться на 30-40 минут.

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке.

Разогрейте оливковое (или растительное) масло в сковороде и обжарьте морковь и лук, помешивая, около 5 минут.

Добавьте в запеканку квашеную капусту. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться на слабом огне на 10 минут, периодически помешивая.

Тем временем у нас получился наваристый бульон и 2 отварных крылышка. Мы возьмем только мясо с крылышек, остальное выбросим. Также необходимо очистить и нарезать 2-3 картофелины кусочками среднего размера.

Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь. Положите в него картофель и мясо индейки. Доведите до кипения.

Положите в кастрюлю с бульоном: обжарку, 2 лавровых листа, черный перец горошком. Все перемешайте и готовьте на слабом огне под крышкой около 10 минут. В самом конце попробуйте суп и посолите по вкусу.

Можно подавать щи из квашеной капусты с мелко нарезанной зеленью и сметаной, а также с черным хлебом.

Приятного аппетита!